炒菜里的散籽断生是什么意思
散籽断生：就是有原料和烹饪方法时 ， 需要将原料提前过油 ， 过油时候把原料打散 ， 使其不粘连 ， 方便烹炒 ， 烹炒的时候只是让原料刚刚熟就可以 。
【炒菜里的散籽断生是什么意思】炒菜 ， 中国菜的常用制作方法 ， 将一种或几种菜在特制的凹型锅内 ， 以火传导到铁锅中的热度为载体 ， 加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程 。
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