西安凉皮配方有什么
【西安凉皮配方有什么】西安凉皮配方有面皮 ， 料汁 ， 辣椒油 ， 芝麻酱 ， 醋水 ， 酱油 ， 蒜汁 ， 香菜 ， 绿豆芽 ， 黄瓜丝、面筋块 ， 花生米等 。
西安凉皮是一种特色小吃面食 。西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮 。其中以岐山擀面皮最受欢迎 。
因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来 ， 其面皮选料精良 ， 工艺严谨 ， 调味讲究 ， 以"白、薄、光、软、筋、香"而闻名 ， 凉爽可口 ， 具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点 。在古代 ， 擀面皮乃是给宫里的御供食品 ， 故西府人又称擀面皮为"御京粉" 。
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