煮猪肉放什么容易烂
【煮猪肉放什么容易烂】想要把猪肉炖烂 ， 可以放几片干山楂 ， 中途如果需要加水 ， 一定要加热水 ， 冷水会使肉变硬 ， 火候以保持水沸微开为好 ， 汤面的浮油不易翻滚 ， 锅内形成气压 。既保持了肉汤的温度 ， 又使汤中香气不易挥发跑掉 ， 炖肉熟得快 ， 肉质也松软 。由于大开大滚 ， 促使肉中蛋白质加促热变性而变硬 ， 不溶于水 。
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