干滑子菇做法 干品滑子菇如何做菜?
【干滑子菇做法 干品滑子菇如何做菜?】1、香芹炒素菜 。
做法:香芹、金针菇、滑子菇、茶树菇各100克,云耳(或黑木耳)、甜竹、粉丝、鸡腿菇、南瓜各50克 。以3匙蚝油和1匙糖焖制后 。然后用类似炒丁的做法,把各种菌类放在一起炒 。
特点:此菜菌味十足,加上香鲜的香芹调味,南瓜仁的香口,使得口感相当丰富 。
2、滑子蘑炒鸡丁 。
原料:水发滑子菇、鸡腿肉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、葱花、姜末,水淀粉,香油,高汤 。
操作:
(1)鸡腿肉用刀斩筋后切成丁,用盐、料酒、胡椒粉打底味,用水淀粉上浆 。
(2)滑子菇洗净去根飞水待用 。碗内加葱花、姜末,水淀粉、酱油、少许白糖、味精、盐、胡椒粉、香油、高汤兑成碗芡 。
(3)炒锅上火,放适量底油,烧至4成热时将鸡丁迅速划散取出 。
(4)原锅留底油,放滑子菇翻炒,放鸡丁炒均匀后迅速烹入碗芡打明油出锅即可 。
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