自酿葡萄酒变酸了加白糖可以吗
自制葡萄酒有酸味的原因有这几种：葡萄不够成熟 ， 酿制温度过高 ， 酿制过程中被氧化 ， 酿制过程被感染 ， 保存方法不当或者保存时间太久等 。加糖可以是一种降酸 ， 调味的方法 ， 但也可以用以下的方法降酸：
1、物理降酸法：
可以将酿好的葡萄酒存放一段时间 ， 自然降酸 。冷冻存储更好 ， 等过了几个月以后 ， 形成酒石结晶体 ， 过滤出葡萄酒 ， 葡萄酒酸降低 。
2、化学降酸法：
通过添加一些使用化学物质 ， 让葡萄酒酸发生化学变化 ， 从而降低葡萄酒的酸度 。常见添加物质有：酒石酸钾 ， 碳酸钙 ， 碳酸氢钾 。
3、生物降酸法：
【自酿葡萄酒变酸了加白糖可以吗】生物降酸指通过苹果酸乳酸发酵 ， 将葡萄酒中的苹果酸转化成为乳酸 。或使用降酸酵母 ， 也可以将百分之30作用的苹果酸去掉 。
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