蛋清能过滤葡萄酒吗
【蛋清能过滤葡萄酒吗】可以的，自制葡萄酒蛋清澄清法，新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同 。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐 。它对于细致的葡萄酒是常用的 。
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