蘑菇炒面怎么做 必选美味早餐
1、将香菇放入碗内 ， 倒入沸水泡软 ， 取出 ， 去蒂洗净(泡汁滤清备用) ， 切成指甲大小的薄片；白菜洗净 ， 取菜心或嫩帮 ， 切成小长方片 。
【蘑菇炒面怎么做 必选美味早餐】2、将面条煮至七八成熟 ， 用冷水漂清 ， 捞出控水晾凉 ， 装入盘内 。
3、将炒锅内倒入花生油 ， 烧至七成热时放入香菇片、白菜片 ， 炒至嫩熟 ， 放入酱油、滤清的泡香菇汁和鲜汤 ， 烧沸后翻炒均匀 ， 加入精盐和味精 ， 调好口味 ， 盛出香菇片和菜片 。
4、锅内留汤汁 ， 再烧开时放入面条 ， 用筷子划散 ， 炒约2分钟 ， 至汤汁被面条吸收、入味后 ， 再放入香菇片、菜片 ， 盖在面条上 ， 稍焖一下 ， 即可食用 。
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