啤酒生产工艺
啤酒生产工艺如下：
【啤酒生产工艺】1、浸麦 ， 使麦芽吸收发芽所需要的一定量水分的过程 ， 称为大麦的浸渍 ， 简称浸麦 ， 麦是为了供给大麦发芽时所需的水分 ， 给以充足的氧气 ， 使之开始发芽 ， 与此同时还可洗涤麦粒 ， 除去浮麦 ， 除去麦皮中对啤酒有害的物质；
2、发芽 ， 浸渍大麦在理想控制的条件下发芽 ， 生成适合啤酒酿造所需要的新鲜麦芽的过程 ， 称为发芽 ， 然后送入焙燥系统制成啤酒麦芽 ， 发芽是一种生理生化过程 ， 大麦发芽的目的 ， 激活原有的酶 ， 生成新的酶 ， 物质转变；
3、干燥 ， 未干燥的麦芽称为绿麦芽 ， 绿麦芽含水分高 ， 不能贮存 ， 也不能进入糖化工序 ， 必须经过干燥 ， 根芽吸湿性强 ， 能够很快吸收环境的水分 ， 使干燥麦芽含水量重新提高 ， 根芽含有不良的苦味 ， 麦芽干燥后应将根芽除掉 。
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