辣椒炒肉的做法
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材 ， 以豆豉 ， 大蒜子 ， 酱油 ， 油盐 ， 味精等作为辅料制作而成的一道菜肴 。口味香辣 。
食材准备：
主料：去皮五花肉150克 ， 青椒100g ， 小米椒50g 。
调料：酱油30克 ， 香油50克 ， 鸡汤75毫升 ， 淀粉75克 ， 芝麻5克（焙好） ， 盐适量 。
制作步骤：
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片 ， 用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片；
2、先往锅里放少许食油 ， 烧熟 ， 放入酱油腌好的五花肉 ， 炒熟后均匀置于盘内；
3、重新起锅 ， 将辣椒干炒 ， 至表面起焦皮时 ， 再放入食油 ， 用猛火炒 ， 然后再倒入刚刚炒熟的五花肉 ， 依个人口味加入适量调料 ， 拌入少许香油 ， 搅匀即可 。
注意事项：
【辣椒炒肉的做法】要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透 ， 所以最后一道工序最为重要 。
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