四川家常豆瓣怎么做
四川家常豆瓣制作方法如下：
1、豆瓣处理：将干豆瓣肉质按颗粒大小分别倾倒在浸泡容器中，以不同水量进行浸泡 。
2、制曲：豆肉浸泡适度及时排放余水或捞起沥干送入曲室制曲 。一般通风制曲时间为2天，要特别注意调节曲室温度防止干皮，必要时可在曲料面上搭盖一层席子 。
3、制酱醅：将蚕豆瓣曲送入发酵容器中表面扒平，待温度升至40摄氏度左右，再将盐水徐徐注入曲中封口 。保持品温在45摄氏度左右进行发酵 。
4、辣椒处理：生产豆瓣酱一般以使用盐腌的鲜椒为好，鲜椒一般经腌至3个月后即可应用 。使用时要先用轧碎机粗碎后再在钢磨中反复磨细，如水量不足可在磨浆时添加适量盐水，以调节稠度 。
【四川家常豆瓣怎么做】5、配制：成熟后的蚕豆瓣醅与适量椒盐混合，即制作豆瓣完成 。
推荐阅读
- 家常黄瓜怎么做 如何做凉拌黄瓜
- 瘦肉粥的家常做法
- 芋头的家常菜做法 美味芋头的家常菜做法
- 西兰花炒青椒的家常做法
- 谁告诉我怎么从长春到四川
- 素炒杏鲍菇的家常做法 素炒杏鲍菇的家常做法是什么
- 四川德阳市绵竹市有那些大专大学
- 香辣鱿鱼土豆泥家常做法
- 红烧青占鱼的家常做法
- 熏大鹅 熏鹅家常版制作方法分享