如何做粤式回锅肉 粤式回锅肉做法步骤介绍
1、原料准备：五花肉1斤 ， 大葱1颗 ， 洋葱1颗 ， 柱侯酱1大勺 ， 蚝油1小勺 ， 油适量 ， 盐适量 ， 生抽适量 。
2、大概一斤五花肉 ， 入沸水氽烫 ， 氽烫时可以加入姜片去腥 。
【如何做粤式回锅肉 粤式回锅肉做法步骤介绍】3、如何辨别五花肉是否已煮熟 ， 能用筷子轻易戳穿瘦肉部分则表示五花肉已煮熟 。将煮熟的五花肉拿出 ， 先晾着 。
4、将一根大葱的白色部分切成丝 。将一颗洋葱切成条 。
5、切完大葱跟洋葱 ， 五花肉也就不热了 。这时候就可以把五花肉切片 ， 切之前先把五花肉表面上的水分擦干 ， 厚度大概四毫米左右吧 。
6、锅内热油 ， 油热后放入五花肉进去煎 ， 煎至五花肉出油 。建议大家穿旧外套去煎肉 ， 因为五花肉的油被煎出来时会四处飞溅 ， 别被烫到了 。让大家切五花肉之前要把五花肉表面的水分擦干 ， 也是为了防止五花肉入锅时油遇到水而四处飞溅 。
7、五花肉煎至两面有点焦黄就可以盛出了 。
8、锅内剩下的油不要倒 ， 留着炒菜用 。因为油已经是热的 ， 就直接放入大葱跟洋葱快速翻炒 。
9、将大葱和洋葱炒至变软时 ， 放入五花肉 ， 然后加入少许盐、一大勺柱侯酱、一小勺蚝油以及生抽 ， 然后翻炒 。
10、将酱炒匀后 ， 等个几十秒 ， 等五花肉入味 ， 然后就可以出锅了 。
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