【数字蛋糕的做法（私家菜）】怎么做数字蛋糕简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门 ， 可以轻松做出正宗数字蛋糕 。
520到啦 ， 到处都是秀恩爱和撒狗粮的 ， 面对这大波涌来的恩爱和狗粮 ， 我也决定秀一把恩爱 ， 做个应景的蛋糕吧 ， 520代表我爱你 ， 送给最爱的你们最甜蜜的节日祝福！蛋糕的做法可以使用你最熟悉的戚风蛋糕或者是海绵蛋糕的配方 ， 相对于戚风蛋糕的松软 ， 海绵蛋糕更加密实一些 ， 所以支撑力会好于戚风蛋糕 ， 不过这个蛋糕的表面也没有装饰太多的草莓和奶油 ， 所以对支撑力的要求不高 ， 选择你最熟悉的蛋糕配方就行了 ， 我以前的菜谱里也发过戚风蛋糕 ， 我这次使用的就是以前发过的配方 ， 两个八寸模具的量 ， 用了一个长方形的深烤盘 。
做数字蛋糕需要什么材料鸡蛋15个 ， 色拉油80g ， 牛奶80g ， 白砂糖120g ， 中裕蛋糕用小麦粉120g ， 淡奶油200g ， 新鲜草莓6个 ， 奥利奥4块 ， 饼干棒4条
数字蛋糕怎么做好吃又简单
做法分解1：先将牛奶和色拉油放到一起 ， 用蛋抽搅拌到均匀乳化状态 ， 这样有助于保持蛋糕成品的湿润 。
做法分解2：分离鸡蛋的蛋黄和蛋清 ， 盛蛋清的容器必须无水无油 ， 不然蛋白打发的时候会有困难 ， 水分或者是油分容易造成蛋白的不稳定或者消泡 。
做法分解3：用蛋抽把蛋黄和乳化后的牛奶色拉油溶液搅拌到一起 ， 再次搅拌至均匀状态 。
做法分解4：筛入低筋粉 ， 采取筛入的方式可以让低筋粉裹入更多的空气 ， 有助于成品的蓬松 。
做法分解5：用蛋抽采取翻拌的方式把低筋粉和蛋黄液翻拌起来 ， 这一步可以放心大胆的去操作 ， 本身低筋粉没有特别大的筋度 ， 即使用蛋抽来翻拌也完全没有问题 ， 只要不是画圈搅拌就可以 。
做法分解6：这是翻拌均匀后的蛋黄液 ， 非常的细腻均匀 。
做法分解7：分离好的蛋清 ， 冷藏后的鸡蛋清相对来说更好打发 ， 可以滴入几滴柠檬汁或者是白醋 ， 有助于打发蛋白保持稳定 ， 几滴就可以了 ， 不要放进去几勺！！！
做法分解8：我的手持打蛋器其中一个打蛋头坏掉了 ， 这次就借助厨师机来打发蛋清吧 ， 由于蛋清相对于厨师机的容量来说还是太少 ， 打蛋网几乎够不着蛋清 ， 所以最开始的半分钟我用了高档位 ， 快速把蛋清搅打起来 。
做法分解9：搅打起来后用中低速把蛋白打发 ， 鱼眼泡的时候加入30克白砂糖 ， 打到出现纹路的时候再加入30克白砂糖 。
做法分解10：最后再加入40克白砂糖一直打发到蛋白硬性发泡状态 。蛋白打发好之后就可以开始给烤箱预热了 ， 150度预热 ， 定时1个小时 。
做法分解11：把打发好的蛋白取出三分之一放入到蛋黄糊中 ， 用蛋抽混合均匀 。
做法分解12：把混合好的蛋糊再倒回打发蛋白的打蛋筒中 ， 用蛋抽抄底翻拌 ， 快速翻拌均匀 ， 快手操作不会出现问题 ， 越慢越容易消泡 ， 注意不是顺着一个方向搅拌 ， 而是抄底翻拌 。
做法分解13：这是翻拌均匀的蛋糊 ， 光滑细腻 ， 具有一定的流动性 ， 从体积来看没有出现消泡 ， 如果翻拌完之后发现蛋糊的体积缩小了 ， 那很明显说明蛋糊已经出现消泡了 。
做法分解14：我这次使用了一个长方形的深烤盘 ， 这样方便用小刀划出数字 ， 圆形的模具比较浪费 。用刮刀把蛋糊的表面抹平 ， 震几下震出蛋糊中比较大的气泡 。
做法分解15：送入150度预热好的烤箱中开始烘烤 ， 定时约1个小时 。
做法分解16：一个小时候取出烤好的蛋糕 ， 倒扣在烤网上晾凉然后脱模 ， 由于是个固定底的长方形深烤盘 ， 蛋糕非常不容易脱模 。
做法分解17：用小刀在蛋糕上刻画出520三个数字 。
做法分解18：取出不需要的部分 ， 留下需要的蛋糕字体 。
做法分解19：把蛋糕字体放到托盘上 ， 或是任何你想要放到的地方 ， 因为装饰好之后就不容易移动了 ， 所以需要在装饰之前放好位置 。
做法分解20：淡奶油加入10%的白砂糖 ， 打发到七八分硬挺的状态 ， 装入到裱花袋中 ， 用圆形的裱花嘴 ， 裱花嘴稍微大一点 ， 方便淡奶油挤出来 ， 这个蛋糕的装饰不需要任何的裱花技巧 ， 纯粹是将淡奶油挤满蛋糕表面就可以了 ， 因为淡奶油上边还有其它的装饰 ， 所以淡奶油只需要用圆形裱花嘴挤上去就可以了 。
做法分解21
由于蛋糕字体的宽度有限 ， 所以把三四个草莓切成四分之一块比较合适 ， 选择合适的位置摆放上去 ， 然后再把剩余的草莓切成小碎块 ， 饼干棒掰成三五厘米的小段 ， 奥利奥饼干掰成小块 。
做法分解22
然后摆就是了嘛！草莓碎、饼干棒、奥利奥这些摆放到淡奶油上边 ， 挤满之后效果立马就出来了！
数字蛋糕的做法窍门1.蛋糕的做法可以采用戚风蛋糕或者是海绵蛋糕配方 ， 我使用的是戚风蛋糕 。2.由于使用的烤盘比较大 ， 我采取的中温长时间烘烤的方式 ， 如果是小模具的话可以温度偏高 ， 缩短烘焙时间 。3.蛋糕表面的装饰可以用任何你喜欢的水果 ， 草莓的红色特别的喜庆应景 。4.新鲜草莓后边绿色的叶子千万不要扔掉 ， 放到蛋糕上凭添了几分翠绿 ， 和红色的草莓本身非常的搭配 。5.草莓切成一分为二、四分之一和草莓碎块几种 ， 出来的效果更加错落有致 。6.淡奶油打发的时候一般加入的糖量是淡奶油重量的10% ， 这个甜度比较清爽 ， 不会那么腻 。。
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