怎么做凤梨酥好吃?学做凤梨酥需要哪些食材?为您提供凤梨酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味凤梨酥!
准备时间：1-2小时
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
凤梨酥的简介：【凤梨酥的做法（感冒食谱）】冬瓜清热化痰.除烦止渴 。广东地区有个习俗 ， 每年的大署的这一天要用冬瓜煲荷叶水喝 ， 有利水消痰、清热解毒的功效 。冬瓜是家常菜 ， 它还可以做成甜点 ， 用糖浸后成冬瓜糖 ， 是五仁月饼和八宝饭不可或缺一个配料；它还是老婆饼和凤梨酥的重要原料 ， 冬瓜纤维给老婆饼和凤梨酥创造了丰富的口感 ， 甜而不腻 。
凤梨酥的食材：主料：冬瓜900g菠萝450g黄油75g鸡蛋25g糖粉20g低粉90麦芽糖60g白砂糖60g奶粉35g辅料：盐1/4小勺凤梨酥的做法图解步骤：1.冬瓜去皮900克 ， 洗净切小 ， 锅里烧水 ， 放入冬瓜煮熟 。
2.菠萝去皮后450克 。菠萝去皮后切小 ， 用沙布包裹挤出菠萝汁 ， 菠萝渣剁成蓉 。
3.煮熟的冬瓜挤出水份不要 ， 留下的冬瓜渣剁成蓉 。
4.锅里放入麦芽糖、白砂糖和菠萝汁 ， 大火煮沸 ， 转小火边搅边煮 ， 直至糖煮化 。
5.加入菠萝容和冬瓜容 ， 一直用小火慢慢翻炒 。
6.炒着炒着锅里的水分会慢慢变少 ， 馅慢慢成型 ， 金黄色状态 ， 凤梨馅就做好啦 。。
7.黄油软化以后 ， 加入糖粉、盐 ， 用打蛋器打发 。倒入打散的鸡蛋 。继续打发至鸡蛋与黄油完全融合 ， 呈羽毛状 。
8.低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里 ， 用橡皮刮刀拌匀 ， 使粉类和黄油完全混合 ， 拌到没有干粉的状态 ， 酥皮面团就做好了 。
9.按制作的凤梨酥大小 ， 将面团和馅料按2:3的比例称重 。比如你制作的凤梨酥是30克重的 ， 那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅 。但非常难操作 ， 因为酥皮太容易烂了 ， 而且馅料也比较湿 ， 所以我按1：1的比例做的 。即取15克凤梨馅和15克酥皮馅 ， 这样还好吃 ， 不怕甜腻 。取一块称好的酥皮面团 ， 揉成圆形 。
10.取一块称好的酥皮面团 ， 揉成圆形 ， 用手把面团压扁 ， 放上一块凤梨馅 。将面团放在虎口处 ， 用大拇指推动酥皮 ， 使酥皮慢慢的“爬”上来 ， 包裹住馅料 。把凤梨酥模具摆在烤盘上 ， 将包好的面团放到模具里面 。用手把面团压平 ， 使面团在模具里定型 。
一个人操作的这步骤没有办法拍照下来 。
烤箱上火175度 ， 下火160度预热 。
11.将凤梨酥连同模具一起放入烤箱 ， 15分钟左右 ， 烤到表面金黄即可 。
小贴士：脱模冷却后 ， 密封放置4个小时以后再食用 ， 口感更佳 。
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