易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

软身杯装提拉米苏的做法（法国菜谱）

法国菜谱

软身杯装提拉米苏的功效与作用：补钙、增加人体抵抗力、促进胃肠蠕动、预防心血管疾病、保护牙齿
软身杯装提拉米苏的食材和调料：马斯卡彭（Marscarpone）奶酪115g意大利浓缩咖啡100ml淡奶油120ml蛋黄2个细砂糖25g咖啡酒（Kahlua）3T
教您软身杯装提拉米苏的家常做法，软身杯装提拉米苏怎么做好吃1.意大利浓缩咖啡（Espresso）100ml→冷却备用；淡奶油120ml→打至七分发→冷藏备用
2.蛋黄2个 细砂糖25g→隔热水打发→加入咖啡酒（Kahlua）3T→搅拌均匀→备用
3.马斯卡彭（Marscarpone）115g 1中打好的淡奶油→低速搅拌均匀→慢慢加入2中蛋黄酒液→低速搅拌均匀→备用
4.手指饼干快速在1中咖啡内沾一下，铺一层在杯子底部→上面倒一层3中芝士糊→根据容器实际高度重复此步1-2次→放入冰箱充分冷藏→吃之前表面筛一层可可粉
小贴士【软身杯装提拉米苏的做法（法国菜谱）】1.咖啡可以用速溶Espresso粉加滚水冲泡，或者用咖啡机煮，但是一定要用那种能增压的咖啡机，否则煮不出Espresso特有的味道来哦，还可以用高压锅山寨一回，我的山寨做法及关于Espresso的基础知识在这里（往最下面看，前面很多啰嗦全蛋打发的字儿哈）；
2.淡奶油7分发是还可以流动的状态，不要打得太过哦 。雀巢淡奶油打发的方法在这里（“幸福分享”第5条）；
3.蛋黄打发需要注意2点：
（1）不要让糖和蛋黄长时间静置接触，加入糖后要马上高速打开 。因为糖类渗透压很高，很容易包住蛋黄从而导致无法打发；
（2）隔热水打发的主要目的是生蛋消毒，因为提拉米苏是不会再进烤箱的 。一般来说蛋黄的凝固温度是65度左右，所以我们需要在热水里放一个架子，上面再放上装蛋黄的容器，利用水蒸气的温度来消毒 。不要让装蛋黄的碗接触到热水，并且保持搅打，不然很容易碗边上薄薄的一层蛋黄已经熟咯；
4.手指饼干也可以自制，强烈推荐PH大师经典手指饼干配方，口感脆糯，味道超赞，做法在这里；
5.PP用了以前的，虽然方子有些许差别，但是成品长些一样一样滴，所以就偷懒啦 。

    推荐阅读


    上一篇：核桃可可雪球的做法（法国菜谱）

    下一篇：托斯卡纳白豆蘸酱的做法（法国菜谱）