怎么做麻辣烫好吃？学做麻辣烫需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的麻辣烫 。
本食谱来自【胎毛娃娃】老师分享的麻辣烫的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， ；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；适宜人群：一般人均可食用 。特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者 。
北京这几年流行起了骨汤麻辣烫 ， 不再是用红红的汤底做麻辣烫了 ， 取而代之的是浓浓的白色汤底 ， 叫骨汤当然也不可能用真正的骨汤 ， 最开始的时候多数是用奶粉冲的汤底 ， 之后伴随着奶粉的涨价 ， 估计现在可能奶粉都不用了 ， 要么用植脂末或者全是化学成份的猪骨浓汤膏一类的物质吧 。加上麻辣烫的汤是长期煮沸的 ， 即便是真正的猪骨汤 ， 长期处于沸腾状态 ， 喝起来也是不健康的 ， 更别提那些山寨骨汤了 ， 所以多数时候 ， 在外边吃麻辣烫总会提醒老板不要放汤 ， 或者是只把里边的菜吃掉 ， 汤从来也不喝 。后来自己琢磨着在家做 ， 几经折腾 ， 也能复刻出外边麻辣烫的味道和口感了 。另外在家做的放心多了 ， 麻辣鲜美?a href='https://www.28ms.cn/caipu/dongwucaidan/nailao/' target='_blank'>奶酪惨谎芊判牡暮绕鹄础Ｎ姨匾獾男戳讼晗傅牟街韬托∏厦牛幌胱龇沟氖焙蛘还槔碧坛猿裕餐玫摹?另外麻辣烫上淋的麻酱 ， 我换成了四季宝的花生酱 ， 更香了 。
做麻辣烫所需食材：主料：姜片（汤底）几片 ， 洋葱（汤底）适量 ， 奶粉（汤底）15克 ， 温水（冲奶粉）100克 ， 麻辣火锅底料（汤底）适量 ， 水（汤底）适量 ， 小白菜适量 ， 大白菜适量 ， 油麦菜适量 ， 油菜适量 ， 香菇几朵 ， 木耳几朵 ， 腐竹适量 ， 烤麸几块 ， 山药几片 ， 菜花几朵 ， 胡萝卜火锅丸几个 ， 鱼丸几个 ， 蟹棒1个 ， 盐适量
辅料：四季宝花生酱（配料）1大勺 ， 复合辣椒油（配料）2勺 ， 蒜末（配料）适量
麻辣烫的做法步骤：1. 准备主要食材 ， 家里有什么放什么 ， 不限于我这些 ， 海带 ， 培根 ， 午餐肉 ， 鹌鹑蛋 ， 宽粉 ， 豆皮 ， 火锅面等等也都很好吃 。
2. 先挤出大约一大勺量的花生酱 ， 慢慢的加入适量的水调成稀一点儿的糊状 。
3. 调成这种滴落成线装的状态 ， 一般的加水量是花生酱的三到四倍 。水不要一次加进去 ， 要一点点的加进去 ， 每次都要充分搅拌均匀 ， 调和之后备用 。花生酱本身是有滋味的直接用就可以 ， 如果用麻酱的话是需要适量的盐 ， 糖 ， 生抽来调合一下麻酱的味道的 。
4. 准备做汤底 ， 用一个小锅加适量冷水把姜片 ， 洋葱丝放进去开火 。洋葱丝也可以换成葱段 。我是家里没葱了 ， 才放的洋葱 。
5. 麻辣烫的窍门来了 ， 奶粉约15克 。我用的就是普通的雀巢奶粉 ， 一般的家庭全脂奶粉 ， 全脂甜奶粉都可以 。
6. 用约四十度的温水把奶粉放进去冲成奶粉状 。
7. 冲好后的奶粉不用等开锅 ， 直接加入汤底中 ， 奶白色的汤就好了 。
8. 在汤底中加入适量的麻辣火锅底料 。最后根据自己的口味加入适量的盐调个底味 ， 不喜欢太辣的可以不用放麻辣锅底 ， 直接放盐就可以煮麻辣烫了 ， 直接煮就是外面的骨汤锅底 。我和老公偏爱这种更辣一些的 ， 所以加了麻辣锅底 。
9. 等汤底沸腾后 ， 根据你准备的食材 ， 先放入不易成熟的鱼丸 ， 香菇 ， 薯类等 ， 依次加入到锅中 。
10. 绿色的蔬菜最后烫一下就好了 。
11. 全部成熟之后捞出来 ， 盛上适量的汤 。
12. 然后撒适量蒜末 ， 把之前调好的花生酱淋上 ， 最后放两勺复合辣椒油 ， 这个辣椒油是辣椒面 ， 麻椒面 ， 芝麻混合用热油泼的油辣子 。特别的香 。
13. 越吃越过瘾的麻辣烫 ， 汤也可以放心大胆地喝了 。
温馨提示：自己做的汤底一般可以用两次 ， 比如中午做了麻辣烫 ， 还可以晚上接着做 ， 或者是晚上做了麻辣烫 ， 放冰箱第二天一早可以煮个麻辣面 ， 都特别好吃 。差不多两次也就别再用了 ， 反正汤底成本也不高 ， 又不麻烦 ， 想吃随时自己做就行 。自己在家做的话 ， 每样食材一点点儿就好了 ， 千万别做多了 ， 做多了吃不了也是浪费 ， 另外这个锅底也可以做火锅的锅底 ， 在家涮个小火锅也特别好吃 。
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