猪小肠为什么有苦味
猪小肠有苦味 ， 可能是猪的胆汁分泌过多、小肠清洗不当或者处置不当的缘故 ， 猪在生长的进程中分泌过多的胆汁 ， 就会影响小肠的味道 ， 而且在处置小肠时 ， 未将脂肪和小肠之间输送胆汁的管道剔除 ， 也会留下苦味 。
猪小肠有苦味的原因
文章插图
1、胆汁过多
猪小肠有苦味 ， 可能是胆汁分泌过多的缘故 。猪在生长的进程中 ， 胆汁分泌过盛或者输送管道堵塞 ， 就会导致小肠内积攒过多的胆汁 ， 从而使其小肠发苦 。
2、清洗不当
猪小肠有苦味 ， 可能是清洗不当的缘故 ， 在清洗的进程中 ， 没有将小肠外壁和内壁残留的污渍、脂肪消除 ， 就会留下苦味 ， 因此在清洗时 ， 要应用粗盐搓洗小肠 ， 将其清洗清洁 。
【猪小肠为什么有苦味】3、处置不当
猪小肠有苦味 ， 可能是在处置小肠的进程中 ， 没有将小肠外壁和脂肪间输送胆汁的管道切除 ， 导致猪小肠中带有苦味 ， 此时要用花椒、大蒜、生姜、五香粉等调味料腌制小肠 ， 去除苦味 。
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