糯米粉为什么要加澄粉

澄粉加在糯米粉中能增长口感的韧性。澄粉，是一种无筋的面粉，成份重要为小麦，因此澄粉其实就是生淀粉，澄粉可以使面点成品呈半透明状，增长晶莹剔透的后果，可用来制造各种点心。
澄粉

文章插图
【糯米粉为什么要加澄粉】澄粉是面粉的一种，只是这种面粉无筋，它也叫小麦淀粉。澄粉能起到进步鲜味的作用，用它制造成的食物色泽透亮，口