炒土豆丝焯水和不焯水的区别
【炒土豆丝焯水和不焯水的区别】炒土豆丝焯水可以去掉土豆里大部分的淀粉 ， 既能保证菜品的色泽和脆爽口感 ， 又能进步出菜速度 。如果不焯水 ， 土豆里的淀粉会随着温度升高析出一部分 ， 这样炒出的土豆丝比拟绵软 。
土豆丝怎么焯水
文章插图
首先将土豆丝表面的淀粉清洗清洁 ， 然后浸泡个10分钟左右 ， 最后等锅里水烧开后下入土豆丝焯水 。
土豆丝焯水的时光不宜太长 ， 不要超过1分钟 ， 焯水好的土豆丝捞起后要马上放入凉水里浸泡 。
浸泡土豆丝的水里可以参加少许的白醋 ， 这样可以将土豆中的淀粉清洗清洁 ， 还可以防止土豆丝氧化变黑 。
