特精小麦粉是低筋还是高筋

文章目录[隐藏]

精制小麦粉是低筋还是高筋？

精制小麦粉不是低筋或高筋，而是高于中筋面粉。超细小麦粉是指在小麦粉的生产加工过程中，去除了大量残渣，颜色比较白的面粉，通常可以用来制作面包、糕点、松饼、泡芙、面条等。
精制小麦粉是低筋还是高筋？

文章插图
小麦粉是用小麦加工而成的面粉，多指从麸皮中提取的面粉，其中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐。
小麦粉一般可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、面芯面粉等。根据水分和粗蛋白含量的不同。
【特精小麦粉是低筋还是高筋】根据性质和用途，小麦粉可分为专用粉、普通粉、强化粉等类型。不同的食物使用不同的小麦粉。