皮蛋要放冰箱保存吗

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你想把鸡蛋放在冰箱里吗？

皮蛋不能放在冰箱里。皮蛋浸泡在碱性物质中，鸡蛋呈胶状，含水分约70% 。如果储存在冰箱里，水会逐渐结冰。冰一旦融化，胶状体就会变成棉球，从而改变皮蛋原有的风味。
你想把鸡蛋放在冰箱里吗？

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皮蛋，又称皮蛋、馊蛋等。，是中国汉族人发明的鸡蛋加工食品。它们是中国特有的食物，风味独特，能增进食欲。
如果鸡蛋的配方没有控制好，蛋白质反而会在碱性溶液中水解，蛋白质会变性成蛋白质，所以不能食用。
【皮蛋要放冰箱保存吗】如果皮蛋的外壳裂开或者配方控制不好，鸡蛋中的硫化氢就会溢出变成金黄色。正常的皮蛋是深绿色，松木色，有弹性。