腥味是怎么产生的
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- 鱼腥味是怎么来的？
鱼腥味是怎么来的？
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淡水鱼多见于含有大量腐殖质的池塘、河流和湖泊中 。在这些水域中有很多可以产生鱼腥味的藻类和微生物 。它们被鱼吃掉或进入鱼体内后，会使鱼染上土腥味 。
鸡蛋的腥味来源和鱼一样，都是三甲胺，只是鸡蛋中的三甲胺主要来源于母鸡 。母鸡吃的一些食物会在体内生成三甲胺，三甲胺会沉淀在蛋黄中 。
【腥味是怎么产生的】为了去除肉的腥味，在腌制和烹饪时可以加入料酒、广东米酒、黄酒或花椒水，这些都有很好的去腥效果 。
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