莲藕怎么焯水不发黑

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莲藕怎么焯水不发黑？

去皮的莲藕和切片的莲藕要及时用清水浸泡，能有效防止莲藕氧化发黑，溺水时加入适量白醋也能有效防止莲藕发黑。莲藕片溺水后要立即冷却，这样莲藕片会更脆，溺水时间要短，时间太长，口感不好。
莲藕怎么焯水不发黑？【莲藕怎么焯水不发黑】

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莲藕与铁反应时容易变黑，所以在操作时，避免接触铁很重要。比如切藕的时候尽量不要用铁，锅里尽量不要用铁锅，放点盐控制氧化。
莲藕微甜脆。它可以生吃也可以熟吃，药用价值相当高。它的根、叶、花、须、果都是有价值的，可以作为补药。
未切好的莲藕可以在室温下保存一周，但由于莲藕容易变黑，切面容易腐烂，所以切好的莲藕要在切好的地方用保鲜膜包好，冷藏一周左右。