猪价走低已成全球趋势，香肠腊肉制作进入旺季能否扭转行情？ _腊肉

猪价走低已成全球趋势，香肠腊肉制作进入旺季能否扭转行情？

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猪价走低不是全球的趋势，只是国内肥猪价格持续走低。今年菲律宾、越南等东南亚地区非洲猪瘟流行，这些国家生猪生产受到非洲猪瘟疫情影响，生猪产能也大幅度减少，这就使得这些国家不得不加大进口以满足国内需求，同时，国际粮食价格的涨价，造成肥猪生产成本的增加，国际猪肉价格上涨，附近一些国家猪肉价格直线上涨，因此现在的猪价是国内走低，国外是走高。

十月份后气温凉爽，逐渐寒冷，进入了猪肉的消费旺季，肥猪价格止跌回升已是大势所趋，大家都知道，每年的冬、腊月是国人制作腊肉的传统季节，大多数人家已经连续两年没有自己制作腊肉了，估计今年人们制作腊肉数量将大幅度增加，也就是所谓报复性增长，这是有可能的，现在在南方许多消费者都在制作腊肉和灌装腊肠。今年制作腊肉数量增加是肯定的，猪肉的销售量就会大幅度增加。每年的肥猪有近一半是在春节期间消费的，每年春节期间猪肉价格都会回升的，气温逐渐降低了，进入了猪肉的消费旺季，价格会明显回升。

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2018年年底国内发生了严重的非洲猪瘟疫情，造成2019年猪肉从每斤7元左右暴涨超过45元，翻了6倍多，消费者苦不堪言，猪肉成为了奢侈品，超过了消费者的承受能力。养猪人是赚得盆满钵满，出栏一头肥猪利润超过1500元，养一头产仔母猪每年收入超过2万元，养猪是当时的暴利产业，这么高的利润和政府的高额补助，吸引了大量的企业跨界投资养猪，很快规模养殖企业就超过18万个。由于这些企业没有经营过养殖业，都是工业、房地产、网络分泌的企业，没有按照生猪养殖规律组织生猪养殖，他们大多数是采取“公司+农户”的经营方式，看到肥猪利润高，拼命签署养殖合同，没有计划地扩大养殖数量，造成在猪肉消费的淡季大量肥猪上市，持续供大于求的状况，肥猪价格就持续下跌。其次是国内进口的猪肉增加幅度比较大，由于消费需求显著增加，加之国内产量波动，2020年进口猪肉439万吨，比2019年增加109.3%,而在今年，我国再次加大了对猪肉的进口。2021年1—7月份猪肉总计进口266万吨。一斤猪肉进口价格仅8.58元，利润比较高。大量的进口猪肉加剧了国内猪肉价格的进一步下跌。据说有的肉食品加工企业储存有上百万吨进口猪肉，大量低价的进口猪肉上市，使市场猪肉价格保持在最低的价位上，显得国内生产的肥猪已经饱和了假象。三是养猪人的恐慌，由于今年的肥猪从年初就持续下跌，跌得多回升少，养猪人已经深度亏损了，一旦市场肥猪价格稍微回升就匆忙大量出栏，造成市场肥猪长期保持供大于求的状况，势必肥猪价格就会持续下跌。四是消费量不足，消费量不足引起的原因很多，该涨价的时间不涨价，旺季不旺。常规情况下，肉食品消费的淡季一般是从春节开始，端午节逐渐结束，今年如五一节、清明节、中秋节和国庆节猪肉消费量没有增加，旅游业已经恢复，肥猪价格一直萎靡不振，这与屠宰企业、餐饮业有直接关系。养猪已经进入了深度亏损的状态，政府采取收储进行相救，十月份启动的新一轮收储，价格接近养猪人的心理价位，肥猪价格连续回升。

【猪价走低已成全球趋势，香肠腊肉制作进入旺季能否扭转行情？】随着气温的下降，猪肉消费量越来越大，尤其是冬、腊月制作腊肉、灌装腊肠、制作坛子肉等血液大量的猪肉，很明显，这能够扭转肥猪价格的超低行情。但是回升幅度不可能太大。一是今年市场上不缺肥猪，今年的情况与2019、2020年的情况不一样，现在规模养猪企业就已经超过18万户，还有大量的散养户养殖的肥猪，因此市场肥猪供需是平衡的，不存在肥猪供不应求的状况，没有暴涨的条件。二是政府和各个省收储的猪肉冷储是有期限的，不可能长期储存下去，总有一天是要出库上市的，只是临时调整一下，冷储一般是4个月左右，7月份收储的在11月份左右就要更换了，这个月10日收储的在明年元月份就要更换上市，因为春节后就进入猪肉的消费淡季，有可能在春节前就出库上市。三是今年进口的冷冻猪肉大量在冷库中储存，有的肉食品价格企业带来低价进口冷冻猪肉，2021年1—7月份猪肉总计进口266万吨。一斤猪肉进口价格仅8.58元，利润比较高。进口商们虎视眈眈盯住市场肥猪价格，如果猪肉价格大涨，这些冷储猪肉就会大量上市，因此今年春节的猪肉价格不可能出现暴涨。