广东潮汕地区所特有橄榄菜的营养价值与功效
橄榄菜是广东潮汕地区所特有的风味小菜 ， 我们平时所见到的多为腌制好的产品 。橄榄菜可以用来搭配我们早餐食用的白粥 ， 是很开胃口的一种食物 。下面就和小编一起来了解一下吧！
橄榄菜的营养价值
【广东潮汕地区所特有橄榄菜的营养价值与功效】 橄榄菜富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ， 还含有铁、锌、镁等多种微量元素 。
营养学家认为 ， 橄榄既是蔬菜也是水果 ， 营养价值很高 。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质 ， 同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素 。
榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂 ， 可降低胆固醇和甘油三酯 。
橄榄菜的功效与作用
一、橄榄菜能辅助治疗胃溃疡
经常食用橄榄菜不仅有助于胃溃疡的辅助治疗 ， 还可预防胆结石并起到治疗背部疼痛的作用 ， 对结肠癌的发生和形成也有比较明显的预防作用 。
二、橄榄菜能降低高血压、血管硬化等疾病的风险
经常食用橄榄菜还能降低血管硬化、高血压、心绞痛和各种肥胖症的风险 ， 对心脏病也有极好的预防作用 。
三、橄榄菜能保养皮肝
经常食用橄榄菜对皮肤有很好的保养作用 ， 有助于消除面部皱纹、护肤、护发和防治手足皲裂等 ， 这是因为橄榄菜中含有多种对皮肤有益的成分 ， 而且对皮肤没有任何的副作用 。
四、橄榄菜能强身健体
橄榄菜的强身健体作用也非常明显 ， 经常食用能让你身体健壮、精力旺盛 ， 并起到推迟衰老的神奇作用 。
橄榄菜肉末四季豆的做法
食材：瘦肉100g、四季豆300g、橄榄菜20g、生姜1片、蒜头1粒、葱头1粒、油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、生粉适量 。
步骤：
1、四季豆撕去两头的筋 ， 洗净 ， 切成粒 。
2、瘦肉切末 ， 用盐、生抽、食油、生粉腌制 。
3、生姜蒜头葱头拍碎切细 。
4、坐锅烧开水 ， 倒入切粒的四季豆焯水 。
5、待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中 。
6、四季豆泡2分钟后滤水备用 。
7、锅里热油 ， 下滤干水的四季豆煸熟后捞起 。
8、锅内留油 ， 下肉末煸至变色 。
9、倒入生姜蒜头葱头煸香 。
10、将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒 ， 加适量白糖、生抽、鸡粉调味 。
11、倒入橄榄菜 。
12、翻炒出香味 ， 橄榄菜肉末四季豆即可 。
拌橄榄菜
拌橄榄菜是一道做法简单的美食 ， 主要食材有橄榄菜心、白糖、麻油 。
橄榄菜心300克 。精盐4克 ， 味精4克 ， 白糖0、5克,麻油15克 。
橄榄菜心根部修成橄榄形 ， 入开水锅氽一下 ， 盛盘晾开 ， 加入盐、味精、麻油拌一下 ， 晾冷后改刀 ， 整齐装盆 。
碧绿色 ， 鲜咸 ， 清淡 ， 脆 ， 微苦 。
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