莜麦的营养价值有哪些呢
莜麦 ， 大多数人会把它称为油麦或是玉麦 。主要是产自我国的燕麦品种 。现在市场上也都能见到各种的莜麦制作而成的食物 。莜麦同时也是属于纤维含量高的食物 。对于中老年人以及正在减肥的人群 ， 都是非常适合食用的 。那么对于莜麦的营养价值有哪些呢？部份人并不了解 。接下来我们就来一起了解下莜麦的主要营养和功效吧 。
营养价值
莜麦的营养价值很高 ， 蛋白质含量平均达15．6% ， 高出大米100%、玉米75%、小麦面粉66%、小米60% ， 8种氨基酸组成较平衡 ， 赖氨酸含量还高于大米和小麦面粉；脂肪和热能都很高 ， 脂肪是大米的5．5倍 ， 小麦面粉的3．7倍 。
莜麦是营养丰富的粮食作物 ， 在禾谷类作物中蛋白质含量最高 ， 且含有人体必需的8种氨基酸 ， 其组成也较平衡 。由于莜麦营养丰富 ， 耐饥抗寒 ， 在自治区西部被誉为一宝 。莜麦含糖分少；蛋白多 ， 是糖尿病患者较好的食品 。又因脂肪中含有较多的亚油酸 ， 是老年人常用的疗效食品 。
【莜麦的营养价值有哪些呢】保健功能
莜面具有医药保健作用 ， 用于产妇催乳、婴儿发育不良以及老年体弱症 。莜麦含高蛋白低糖 ， 是糖尿病人的极好食品 ， 脂肪中较多的亚油酸可降低胆固醇在心血管中的积累 ， 隆血脂 ， 对动脉粥样硬化性冠心病、高血压均有疗效 。据1981～1985年中国农科院与北京市心脑血管研究中心、北京市海淀医院等18家医疗单位5轮动物试验和3轮997例临床观察研究证明：高血脂患者连续3个月 ， 日进食100克燕麦片后 ， 临床可见 ， 胆固醇、 β脂蛋白、甘油三脂及体重都明显降低 ， 对于因肝、肾病变、糖尿病等引起的继发性高血脂症也有同样明显疗效 。莜面属低热食品 ， 食后易引起饱感 ， 长期食用具有减肥功效 。此外 ， 莜面中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等 ， 可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质也有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效 。
通过以上对于莜麦的营养价值和保健功能的祥细介绍 。对于平时有患糖尿病的人群 ， 可以经常食用莜麦制作出的一些食物 。因为这些莜麦食物 ， 含有较多的亚油酸 ， 大多都是不含糖份的 。而且莜麦又是非常耐饥的食物 ， 同样适合于正在减肥的人食用 。
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