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荠菜的功效有哪些？推荐荠菜4种吃法！

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜 。而人们常用荠菜包饺子 ， 但荠菜的做法并不局限于包饺子 。荠菜的做法还有很多种 。荠菜不仅口感好 ， 荠菜的营养价值也是很高的 。今天小编就给大家推荐几款荠菜的家常做法 ， 喜欢是荠菜的朋友不妨看看 。
荠菜的营养价值
荠菜含有丰富的胡萝卜素 ， 因胡萝卜素为维生素A原 ， 所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物 。
止血
荠菜所含的荠菜酸 ， 是有效的止血成分 ， 能缩短出血及凝血时间﹔还含有香味木昔 ， 可降低毛细血管的渗透性 ， 起到治疗毛细血管性出血的作用 。
降脂降压
荠菜含有乙胆碱、谷甾醇和季胺化合物 ， 不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量 ， 而且还有降血压的作用 。
消炎抗病毒
荠菜所含的橙皮？能够消炎抗菌 ， 有增强体内维生素C含量的作用 ， 还能抗病毒 ， 预防冻伤 ， 并抑制眼晶状体的醛还原？ ， 对糖尿病性白内障病人有疗效 。
防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮 ， 具有抗癌作用 。
荠菜含有丰富的维生素C ， 可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺 ， 预防胃癌和食管癌 。
【荠菜的功效有哪些？推荐荠菜4种吃法！】促进粪便排泄
荠菜含有大量的粗纤维 ， 食用后可增强大肠蠕动 ， 促进粪便排泄 ， 从而增进新陈代谢 ， 有助于防治高脂血症 ， 高血压 ， 冠心病 ， 肥胖症 ， 糖尿病 ， 肠癌及痔疮等 。
那么 ， 在家要怎么吃荠菜嫩？
荠菜的做法
荠菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克 ， 荠菜100克 ， 胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克 ， 水面筋50克 ， 葱、姜末各10克 。
做法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋均匀切成小丁 ， 荠菜洗净去杂 ， 切细碎﹔炒锅上火放油 ， 烧至七成熟时煸葱、姜 ， 加入清汤、盐 ， 投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜 ， 小火炖煮半小时 ， 加入味精 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋上香油 ， 起锅即成 。
荠菜虾皮鸡蛋饼
原料：荠菜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 虾皮 ， 泡打粉 。
做法：荠菜摘洗干净 ， 去跟 ， 切成碎末 ， 切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起 ， 搅匀 ， 静置10分钟 ， 热锅冷油 ， 油热后 ， 下入搅拌均匀的面稀 ， 用勺子摊薄摊匀 ， 转小火慢煎 ， 至香味飘出 ， 翻面 ， 至双面金黄 ， 出锅 ， 吃时改刀装盘 。
拌荠菜松
原料：荠菜500克 ， 熟芝麻、熟胡萝卜各50克 ， 豆腐干、冬笋各25克 。
做法：将荠菜去杂洗净 ， 放入沸水中至颜色碧绿 ， 捞出放入冷水中过清、沥干水 ， 切成细末 ， 放入盘中﹔将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末 ， 放入盘中 ， 撒上芝麻屑 ， 加入精盐、白糖、味精 ， 淋上麻油 ， 拌匀即成 。
荠菜山药羹
原料：荠菜 ， 山药 ， 高汤 ， 盐 ， 水淀粉 。
做法：荠菜择去黄叶洗净 ， 用沸水汆烫后过冷水切碎 ， 山药去皮后切丁 ， 高汤倒入锅里烧开 ， 倒入山药丁煮约2-3分钟 ， 加入荠菜烧开 ， 加盐调味 ， 淋入水淀粉勾薄芡即可 。
以上就是小编推荐的荠菜家常做法 ， 快来试试看吧 。而春季里常吃的野菜不仅仅是荠菜 ， 其实还有很多野菜都有着好处呢！

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