蛋糕内部湿黏怎么补救
1、蛋糕表面温度上升太快 ， 当内部继续膨胀时 ， 结皮的表面顶破 ， 形成开裂 。降低烤箱的温度再试 。
2、配方中的湿性材料比例过重 ， 需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料 ， 或增加少许面粉 。
3、倒入模具内的面糊量太多 ， 面糊涨满模具以后继续膨胀 ， 最终从顶部裂开 ， 将面糊量减小一点即可 。
4、蛋清打发不到位 ， 蛋糕的内部会湿软 ， 让人觉得“没烤熟” 。这时搅拌动作幅度要大 ， 从底部往上翻拌即可 。
【蛋糕内部湿黏怎么补救】蛋糕是一种古老的西点 ， 一般是由烤箱制作的 ， 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 ， 起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。蛋糕是一种面食 ， 通常是甜的 ， 典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋 ， 素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油 ， 低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替） ， 液体（牛奶 ， 水或果汁） ， 香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。
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