爆炒螺肉需要焯水吗
爆炒螺肉焯水是多余的 ， 这样不仅会让肉质变老 ， 严重影响口感 ， 并且也不能去除里面的沙子 。可以先用清水清洗完之后 ， 在把螺肉放在清水中加入少量的盐浸泡12小时 ， 这样就不会吃到沙子了 。
做法：
1、把圆螺中的螺肉掏出来 ， 把螺肉切成合适大小的丁状 ， 螺壳用牙刷刷干净用来摆盘 。
2、葱、姜、花椒、辣椒炝锅 ， 加入螺肉 ， 爆炒 。
3、加入豆瓣酱调香 。
【爆炒螺肉需要焯水吗】4、将螺壳在盘中摆好盘 ， 将炒好的螺丁盛在上面 。
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