北方人做腊肉的方法
1、把肉切成一寸左右宽的条 。
2、千万不要水洗 ， 切好的肉 ， 直接抹盐 ， 要抹匀 ， 最好用力揉搓以便盐能均匀的附着在表面 。
3、装入水缸 ， 盖盖 ， 即可 ， 腌制10天左右 ， 、 。
4、腌制好以后 ， 开始晾晒 ， 就像挂在屋檐下的玉米一样 。晾晒10天左右 。
【北方人做腊肉的方法】5、收回 ， 为了不让肉干燥 ， 挂在锅台上面 ， 经常用做饭的蒸汽熏保持一定水分 。用时 ， 切下一块炒菜 。
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