在家如何做酱牛肉？ 酱牛肉的做法最正宗的做法
每天晚上下班都喝几杯，睡觉感觉特别舒服 。每次喝酒我都有一个小习惯，就是零食里要有肉，但是光有蔬菜感觉不够 。有时候是猪头，有时候是香肠，喜欢那种酒醇香的感觉 。后来为了方便，干脆自己学了酱牛肉，买来吃了几十斤，自己做，能省一点 。包括大料，酱料，卤制时间，哪个都不能忽略 。一盘上好的酱牛肉一定是酱香浓郁，软烂可口，不会轻易切碎 。老师傅教了我一招，事半功倍 。
刚开始学酱牛肉的时候，总是自己摸索 。我试了三五次，都没有效果 。后来我总结了一下技巧，问了一个红烧肉师傅 。他告诉我，要想做好酱牛肉，只需要掌握三个小技巧 。我教你一次确保成功的方法 。
1.酱牛肉，牛筋是最好的部分，肥瘦相间，筋道十足 。吃起来有嚼劲，营养丰富 。换刀的时候要观察牛肉的纹路，顺着纹路切，不要横着切，以免卤制过程中不好吃 。好嚼不烂 。喜欢吃牛肉的小伙伴应该听过这样一句话，“吃了钱的蹄筋，钱就会滚滚而来” 。
2.在做酱的过程中，把所有的卤汁放在一起，还需要多放一勺东西 。这一勺东西是红茶，香气浓郁，色泽鲜红 。炖牛肉时，既能助色，又能软化牛肉，除异味效果好 。除了红茶，还可以放山楂，效果差不多 。
3.把牛肉腌好就行，不要出锅，因为烫，一切肯定会不了了之 。既然都腌好了，也不晚 。先泡3个小时，让卤汁容易入味 。我一般花一个晚上，第二天早上，天冷了，再剪 。筋很好吃，不会散，特别好吃 。
用酱油调味的牛肉原料:牛筋、
调料:
1.准备牛筋1000克，用清水浸泡一小时，泡去多余的血水，顺纹路切成小块，锅中水烧开，将牛肉放入冷水中，加入3片姜、2段葱段、2勺料酒去腥 。
2.大火煮3-5分钟就可以了 。撇去浮沫，浮沫多为血水、杂质、细菌、污垢等 。最好不要让它粘在肉上 。不太好清理 。在锅里涮一下，再仔细涮一遍 。
3.开始准卤制和酱牛肉的时候，每个人的做法都不一样 。这仅供参考 。如果你有更好的方法，可以继续用 。八角3个，香叶3片，桂皮1个，小辣椒1个，丁香10个，大葱2根，生姜5根，冰糖1颗，红茶1小包，约3克 。
4.另外，准备3勺生抽，4勺老抽，2勺老抽 。
5.加入清水，水不要超过牛肉，将牛肉等食材全部放入锅中，大火烧开，5分钟后转为小火，加盖焖1小时30分钟，出锅前提前10分钟放盐，根据个人口味 。
6.时间到了，可以关火，不要急着拿出来，让牛肉在卤汁里泡4个小时，彻底入味 。牛肉块的大小也会影响时差 。如果块头大，可以适当延长时间，也可以用筷子扎，很容易扎破，冷却后再切 。
【在家如何做酱牛肉？ 酱牛肉的做法最正宗的做法】7.俗话说“三分卤，七分泡”，泡牛肉也是个技术活 。因为渴望牛肉，所以什么都会散，不容易品尝 。泡过牛肉，香味已经渗透到内部了 。操作好的情况下，一斤牛肉大概能出五块半，剩下的已经被高温消耗掉了，这也是酱牛肉这么贵的原因，损失差不多一半 。
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