内脂在蛋糕中的作用

1、使产品更为爽口；
2、提高产品的营养价值；
3、促使产品质地松、软、酥、细、嫩、滑等；
4、能使产品体积膨大；
5、能使面团或面糊光泽不粘手；
6、延长产品的保质期；
【内脂在蛋糕中的作用】7、增加产品的香味。