家常100道菜谱大全 家常菜菜谱大全
练习:
1.所有材料洗净后，将胡萝卜、西葫芦和大蒜切片 。
2.往锅里加油 。油热后，倒入葱、蒜、胡萝卜炒香 。然后加入西葫芦，继续翻炒一两分钟 。然后，倒入准备好的酱料，继续翻炒 。
3.然后加入鸡精，盐，翻炒均匀，锅中加入少量水，将加入的水煮沸一分钟，倒入水淀粉，汤汁变浓！头上滴几滴白醋搅拌均匀出锅 。
二、酸辣土豆丝材料:大土豆1个，葱花5g，蒜末15g，干红辣椒6个，陈醋4勺，生抽1勺，盐适量 。
练习:
1.土豆去皮切丝洗净备用 。
2.锅中加入适量的油 。油热后放入洋葱和辣椒炒香，然后倒入土豆丝，改火 。
3.倒入酱油，快速搅拌均匀，加入陈醋和盐，最后放入蒜粉，然后出锅 。
第三，快速版鱼香茄子材料:茄子2个、青椒1个、红椒1个、大蒜4瓣、香葱1大勺、豆瓣酱、淀粉适量；
鱼露:酱油1汤匙、醋2汤匙、糖15克、水2汤匙、淀粉1汤匙；
练习:
1.茄子洗净切条(放入水中以防氧化)，葱、姜、蒜切碎，青红椒切丁；
2.茄子捞出，沥干，加入半勺盐，搅拌腌制10分钟，然后淀粉，再搅拌均匀 。
3.锅里倒油，七成热时放入茄子，炸至变色，捞出 。
4.锅里留底油，放入葱蒜爆香，然后倒入辣椒，用1勺豆瓣酱炒匀 。
5.倒入茄子，加入拌好的鱼露，翻炒均匀后出锅 。
四、开胃爽口的醋豆芽！材料:豆芽100克、蒜末10粒、葱花5克、白醋3勺、盐适量、酱油1勺、花椒粒10粒、干红辣椒6粒 。
练习:
1.水烧开后，将豆芽焯1分钟，捞出控干水分 。
2.再来一壶 。油热后依次放入葱花、蒜末、花椒粒、干辣椒炒香 。
3.接下来改火，放入豆芽，然后倒入酱油，用白醋煮，快速翻炒 。
4.最后撒上盐，继续快速均匀翻炒，然后出锅 。
五、越吃越上瘾辣椒炒肉！材料:猪肉200g，大葱10g，姜10g，蒜末10g，杭椒100g，小米椒五五个，生抽5g，老抽20g，十三香2g，盐4g，料酒10g；
练习:
1.辣椒切丁，猪肉切末备用 。热锅里把肉末里的油放进去，炸到变色 。
2.加入葱花、姜末、蒜末，翻炒出香味 。加入料酒去腥，提取新旧颜色 。
3.翻炒上色，放入辣椒丁翻炒，放入13香辛料和盐调味，翻炒 。
不及物动词肉末空卷心菜食材:空白菜梗250g，肉末100g，芽菜半袋，小米椒4-5个，蒜2瓣，盐，鸡精，酱油，糖，料酒；
练习:
1.将油倒入热锅中 。四成热的时候，加入肉沫，倒一点料酒 。中火翻炒肉沫，直到水变干，把油吐出来 。
2.加入少许酱油使肉沫上色，加入细碎的小米椒和蒜末，翻炒出香味 。
3.加入芽菜，加糖，少许盐，鸡精调味，改大火 。加入切碎的空白菜梗，快速翻炒至断，然后出锅 。
七、简单又好吃的咖喱饭！材料:鸡胸肉一块(可以用鸡腿肉)、小洋葱(大的那一半)、胡萝卜一根、土豆一个、咖喱酱一盒、芒果干一些、黄油3小块、香叶2片、牛奶、奶酪1片；
练习:
1.将鸡胸肉切成小块放入碗中，加入两勺料酒和黑胡椒腌制，然后将胡萝卜和土豆去皮切块备用 。
2.锅里放适量黄油，我用的小块分别放3小块 。黄油融化后，把洋葱炒香 。
3.然后加入腌制好的鸡肉，炒鸡肉变色，加入胡萝卜和土豆，翻炒两分钟 。
4.倒入清水，水量不要超过食材 。水开后，加入咖喱酱和香叶 。煮沸5分钟后，加入芒果干，再煮10分钟 。加入三分之二的牛奶，搅拌至沸腾 。
5.为了让咖喱饭更丰富，在锅里放一块芝士，等融化了就可以出锅啦！
八、开胃吃麻婆豆腐！材料:老豆腐500克，牛肉末120克 。郫县豆瓣酱2汤匙、酱油20ml、料酒15ml、水淀粉20g、大蒜3瓣、生姜1片、植物油、盐、蒜苗、胡椒粉 。
练习:
1.豆腐切块后放入有冷水的锅中，放入少量盐，用武火焯一下豆腐，捞出放入温水中待用(不仅去除了腥味，豆腐也不易碎，吃起来更嫩) 。
2.将大蒜、生姜、蒜苗切段，放入煎锅内用小火慢慢烤辣椒，然后关火取出，再用擀面杖擀成粉末备用 。
3.锅中多放油，中低火加热至六七成，放入牛肉馅，快速翻炒至牛肉变色未熟，将牛肉馅放在锅的一边，用剩余的油翻炒蒜末和姜末，然后与牛肉馅混合，翻炒均匀 。然后加入郫县豆瓣酱炒红油，再加入酱油和料酒，快速翻炒均匀 。
4.倒入适量清水，中火煮沸，放入豆腐，轻轻推匀，豆腐不易破损 。盖上锅盖，小火炖5分钟左右，直到豆腐味道很好 。然后沿锅边倒些水淀粉，等收汁后，再加少量盐调味，即可上桌 。
5.出锅后撒一些刚碎的辣椒面 。最后撒上蒜苗末，麻婆豆腐就可以上桌了 。
九、大蒜金针菇材料:金针菇1把、大蒜1头、红椒3个、小葱适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量；
练习:
1.金针菇去根，撕成小块，用清水洗净，放在盘子里 。
2.蒜末切碎，葱花切碎，小红椒切圈 。
3.热锅放凉，油热后倒入蒜末，中火炒香，然后倒入小红椒圈、蚝油、盐、鸡精 。
4.然后将调好的蒜蓉酱浇在金针菇上 。
5.蒸锅烧开热水，放入金针菇盘中，蒸5-8分钟 。
6.出锅后，在盘子中间撒上葱花，再淋上蒸鱼和酱油 。
7.另起锅热油，油热后浇在葱花上，一盘香喷喷的蒜茸蘑菇就做好了 。
同ＴＥＮＵＴＯ用手撕杏鲍菇！配料:杏鲍菇2个、韭菜、蒜、小米椒、酱油、油耗、孜然粉勺、香油；
练习:
1.杏鲍菇洗净撕成大块，然后撕成筷子大小的竖条状，小葱切段，小米椒切小段，大蒜切片备用；
2.将热锅里的油冷却 。油热后，倒入蒜和葱，炒香 。然后将杏鲍菇炒至水分变干 。然后加入2勺生抽、1勺耗油、半勺白糖、适量盐翻炒均匀 。
3.出锅前倒几滴香油即可食用 。
XI 。炒三粒丁材料:鸡胸肉1个、土豆1个、黄瓜1根、小米椒2个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐适量；
练习:
1.土豆削皮切成小块后，冲洗两遍，这样在去除淀粉后炒菜时，就不会粘锅了 。将黄瓜切成同样大小的片备用 。
2.鸡胸肉切丁，然后加入1勺淀粉、1勺酱油和1勺蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟左右 。
3.坐热油锅，加入平时两倍的油，倒入土豆，中火翻炒5分钟左右，至表面金黄熟透，捞出 。
4.将腌制好的鸡胸肉滑至九成熟取出 。
5.另起锅，将小米椒翻炒片刻，倒入炒好的鸡肉和土豆，再倒入黄瓜丁，搅拌均匀，分别加入一勺生抽和老抽，适量盐，大火快速搅拌均匀后出锅 。
十二、好吃到飞辣炒蛤蜊！食材:花甲一斤、葱适量、姜1片、蒜2瓣、辣椒10片、料酒2勺、酱油1勺、蚝油1勺、干辣椒5克、豆瓣酱1勺、鸡精半勺；
练习:
1.选择新鲜的花甲，先在水中浸泡1小时以上(加盐)，让花甲吐沙 。
2.洗净后，在锅中倒入适量的水，烧开，然后倒入花外套焯一下 。拿起来冲洗干净备用 。
3.锅内油热后，放入蒜、葱姜、花椒、干辣椒，锅内加入1勺豆瓣酱炒香，然后倒入花甲翻炒片刻，加入料酒、酱油、蚝油、鸡精！搅拌均匀 。
十三、超级好吃的肉末蒜苗！材料:蒜薹一把，五花肉糊100g，胡萝卜半根，葱一根，姜两片，蒜四个，生抽一勺，老抽一勺，耗油一勺，鸡精适量，盐和糖适量；
练习:
1.热锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香，放入肉末，翻炒，再放入蒜、胡萝卜丁，翻炒数次，倒入调料、深浅酱油，继续用油炒两分钟左右即可 。
2.加入盐鸡精和糖，再炒一分钟，倒入水淀粉汤，勾芡出锅！
十四、麻辣过瘾，好吃到舔盘子里的豆干！配料:长豆角、干辣椒、蒜、姜、盐、酱油、鸡精；
练习:
1.将食材洗净，咆哮 。豆子晒干后，把它们折成小块 。
2.热锅加热油，多放油，油热时放入豆角，炸至皮皱，捞出 。锅里留底油，中火加热，放入干辣椒、姜、蒜，炒香 。
3.加入豆子、盐、鸡精和酱油 。转大火，快速翻炒，拌匀 。
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