知了的吃法和做法 知了怎么吃
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你家乡的金蝉叫什么？在河南周口，我们称之为“爬答”和“知猴” 。
小时候最大的乐趣就是和成群结队的朋友“爬着答” 。长大后，最大的乐趣就是喝啤酒，一个个吃金蝉 。
金蝉虽然长得丑，闻起来土，但剩下的都是宝，尤其是蛋白质，全包在里面 。简直就是能量丸，甚至被称为“唐僧肉”，在华北和华中地区有着悠久的食用历史 。尤其是油炸金蝉，外酥里嫩，鲜香中带点甜味，但是很多粉丝反应自己做的油炸金蝉有土腥味 。今天就教大家一招轻松解决土腥味问题 。只要你不怕它的外形，你就会被它的味道深深折服 。
[脆皮金蝉]
第一步:热烫
这是我们在市场上买的金蝉 。如果是我们自己抓的，需要提前用淡盐水泡一晚上，让它吐泥吐水，避免土腥味 。锅中烧开水，放入金蝉，倒入料酒5g去腥去香，焯半分钟左右，倒出控水备用 。这一步也是为了去除土腥味 。
第二步:辅助材料
大蒜压平切成蒜末，小葱切成葱段 。再取一个小碗，放一把干辣椒和一把花椒备用 。
第三步:油炸 。
锅里烧油，油温五成热时油面会微微冒烟 。倒入控制水分的金蝉 。注意控制水分，避免煎锅 。中火煎两分钟，煎金蝉，倒出来控油 。
第四步:做饭 。
锅里热油，放入蒜末、干辣椒、花椒，翻炒 。注意不要把辣椒炒到很辣 。
倒入炸好的金蝉继续翻炒一会儿，然后加入适量的椒盐和孜然粉，放入小葱快速翻炒 。因为没有盐，所以盐和胡椒粉的量可以大一些 。调料翻匀后，即可出锅 。把香菜放在盘子底部，然后把蝉放在盘子里 。
【知了的吃法和做法 知了怎么吃】阿飞有话要说:
1.刚抓到的金蝉最好用淡盐水浸泡一整夜，一方面吐出泥水，一方面避免脱壳变成蝉 。
2.用5层热油温慢煎金蝉 。
3.因为里面没有盐，所以盐和胡椒粉的量比较大 。
好了，一只脆皮金蝉做好了 。请喜欢的朋友赶紧试试吧 。
关注阿飞 。每天都有简单实用的家常菜供你参考 。下次见！
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