香红油是什么油 红油是什么
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- 辣椒油
- 阿加莎的故事
提到红油 。
辣友们都流口水了 。
平时吃火锅、蘸料、叫花鸡、猪肺片、红油贝尔饺子等传统美食 。
红油在调味中起到了非常重要的作用 。
红油其实不难做 。
最重要的是用菜籽油 。
菜籽油也不需要古法、土法、初榨 。普通菜籽油就可以了 。
除了菜籽油 ， 还有香料 ， 可以根据自己的喜好增减 。
不过建议不要超过13种 ， 不然味道太乱 ， 不香 。
还有口味重的 ， 比例不要太高 ， 比如肉桂 。
当然除了菜籽油和香料 。
温度也很重要 。
记住不要过度 。香料一旦过量就会变苦 。
用中火加热 ， 直到香料水蒸发 ， 变成焦黄色 ， 就可以捞出来了 。
最后过滤一下 ， 不然吃了残渣体验会更差 。
万能红油简单 。爆炒冷火锅串串 。我们一起吃吧 。
辣椒油成分列表:
粗辣椒粉100克/细辣椒粉50克/熟芝麻50克/香菜15克
姜15克/花椒20克/盐30克/糖35克/葱5根 。
50毫升白酒/洋葱/肉桂/八角/香叶 。
烹饪步骤
第一步
在碗中加入粗辣椒粉、细辣椒粉、盐和糖 。
第二步
然后 ， 加入熟芝麻 ， 倒入高度白酒 ， 调味 ， 搅拌均匀 。
第三步
将菜籽油放入锅中煮至微微冒烟 。
第四步
将两勺热油舀入辣椒粉中 ， 搅拌均匀 。
第五步
油温稍降时 ， 加入姜、八角、桂皮、香叶、花椒、葱丝 。
第六步
加入香菜和葱 ， 轻轻搅拌 。
第七步
用中火加热 ， 直到香料水蒸发 ， 变成焦黄色 ， 然后取出 。
第八步
最后将少量热油分几次倒入辣椒粉中 ， 边加油边搅拌 ， 使辣椒粉受热均匀 。
第九步
盖上盖子浸泡一夜 ， 让它充分吸收 ， 冷却下来 。
第十步
开盖后简单搅拌均匀即可灌装 。
-第十一步-
最后装罐密封保存 ， 美味的红油就完成了 。
第十二步
万能红油 ， 居家必备调料 。
阿加莎的故事红油是阿加莎姐姐做菜的第872道美味 。
【香红油是什么油 红油是什么】这次的红油是用四川朝天椒的辣椒粉做辣基 。
当地制作红油时 ， 直接用辣椒研磨 ， 也有类似魔鬼辣椒的麻辣红油 。
家里做一瓶 ， 平时馋的时候加点调料 。真的很牛逼 ， 饭量也大 。
美食值得分享 ， 生活需要记录 ， 阿加莎美食记录与你同行 。
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