炸糕面用什么水和面
炸糕面全国各地用的水和面不一样:
【炸糕面用什么水和面】1、晋北、内蒙一代用的是黄米面,水就是自来水;
2、中原及陕西用的是小麦面,和面时用开水烫面;
3、南方用的是糯米面,自来水 。
做法步骤:
1、将糯米粉和面粉混合均匀,一边倒入开水一边用筷子搅拌,直到面粉结块后改用手搓揉,揉至面团光滑后备用;
2、将红糖和白糖混合均匀,双手抹上一层薄油,将面团取出在案板上揉匀,平均分成4至5厘米长的剂子,用手按扁捏成面皮,包上糖,封口处捏拢收紧,轻轻按压成小饼状;
3、锅中加入油烧到3成热,放入饼胚用中火慢慢炸至金黄,炸糕浮起来即可捞出 。
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