糖醋排骨是哪里菜
【糖醋排骨是哪里菜】糖醋排骨属于粤菜 ， 是汉族传统菜 ， 选用新鲜猪子排作料 ， 肉质鲜嫩 ， 成莱色泽红亮油润 ， 口味香脆酸甜 。糖醋排骨具有滋阴壮阳、益精补血的功效 。其主要做法如下 。
材料：猪肋排适量 ， 葱姜适量 ， 花椒适量 ， 大料适量 ， 香叶适量 ， 白酒适量 ， 盐适量 ， 白糖适量 ， 红糖适量 ， 香醋适量 ， 酱油适量 ， 油适量 。
步骤做法：
1、猪肋排剁成小段后洗干净 ， 放入冷水锅中焯干净血沫 ， 捞出来用清水冲洗干净备用；
2、锅子洗干净后重新注入清水 ， 放入排骨和姜片 ， 大火烧开后煮25分钟；
3、煮好的排骨捞出来用适量生抽、老抽和盐腌制20分钟；
4、用一匙老抽、一匙生抽、一匙香醋和糖兑成调味汁；
5、腌制好的排骨放入油锅中炸至金黄色捞出来备用；
6、重新起锅 ， 倒入调味汁和一碗排骨汤煮开 ， 放入排骨小火焖十分钟后大火收汁；
7、出锅前撒少许熟芝麻和葱花即可 。
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