怎么做老式蜂蜜蛋糕简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗老式蜂蜜蛋糕 。
这种老式蛋糕，从我们专业的角度来讲，其实就是全蛋打发的海绵蛋糕 。口感比戚风蛋糕要紧实一些，这是因为面粉的用量更多 。而戚风蛋糕则含水量更高，主要是靠打发的蛋白支撑，口感更加松软 。前段时间，全网都在做的电饭锅蛋糕，其实就是戚风蛋糕 。是不是大部分都失败了，浪费了不少鸡蛋吧 。还是来做这个成功率更高的老式蜂蜜蛋糕吧，不加一滴水，口感细腻绵软，放三天都不硬 。
做老式蜂蜜蛋糕需要什么材料鸡蛋3个，白砂糖40g，蜂蜜30g，中裕蛋糕用小麦粉120g，植物油30g，芝麻适量
老式蜂蜜蛋糕怎么做好吃又简单
做法分解1：从冰箱中取出的鸡蛋要先回温，将鸡蛋放在40度左右的温水中浸泡10分钟左右 。
做法分解2：准备一个无油无水的盆，磕入3个鸡蛋，加入全部的砂糖和蜂蜜 。（注意：鸡蛋上的水分也要擦干净，否则不小心混入水分将无法打发）
做法分解3：用电动打蛋器低速将鸡蛋打散，使蛋液和砂糖、蜂蜜完全混合均匀 。此时低速搅打可以防止迸溅 。
做法分解4：取一个比打蛋盆大一些的盆，注入50度左右的水，将打蛋盆放入水盆中，高速打发 。打发到蛋糊变成乳白色，提起打蛋头，蛋糊很缓慢的滴落，用滴落的蛋糊画“8”字，不马上消失的状态 。（注意：这个过程需要一些耐心，全蛋打发比打蛋白要困难一些，大概需要10分钟左右） 。
做法分解5：向打发好的蛋糊中筛入面粉 。
做法分解6：然后用刮刀从底部向上迅速翻拌均匀 。动作幅度要大、迅速，切忌来回画圈搅拌，避免消泡 。面粉多时，可以分两次筛入，第一次拌匀后再筛入第二次 。
做法分解7：加入玉米油，用同样的手法，迅速翻拌均匀 。
做法分解8：将裱花袋套在一个杯子上，把翻拌好的蛋糊装入裱花袋中 。
做法分解9：将蛋糊挤入纸杯中，挤入6~7分满就可以，也可以用连模来烤 。
做法分解10：在蛋糕糊的表面，均匀地撒上熟芝麻 。
做法分解11：放入预热好的烤箱，上下火160度，烤20分钟左右，表面金黄，完全鼓起来就可以出炉了 。（注意：拌好的蛋糊不能放置时间长，一定要尽快放入烤箱，所以烤箱一定要提前预热好，打蛋的时候就可以开烤箱预热了） 。
做法分解12：成品图 。
老式蜂蜜蛋糕的做法窍门【老式蜂蜜蛋糕的做法（家常菜）】关于烤箱不同的烤箱温度会有一些差异，烘烤的时间和温度要根据自己的烤箱做一些调整 。最重要的是观察状态，蛋糕鼓起，颜色金黄就可以了 。如果烤了20多分钟还不上色，说明烤箱温度偏低，可以适当调高一些，烘烤时间太长会使蛋糕中水分流失过多，口感干硬 。如果蛋糊放进烤箱不久就鼓起、开裂，那说明烤箱温度过高，下次注意调低一些温度 。。
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