怎么做冰梅鸭简单又好吃？需要哪些食材？小编教你做法窍门，可以轻松做出正宗冰梅鸭 。
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用 。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 。夏天燥热或者有些地方雨水多湿气重吃鸭肉都有利，但是！不管什么东西都不能吃的太过，建议合理的安排膳食，保持营养均衡 。妈妈每年都会买来新鲜的梅子和柠檬来腌酸，自家也吃不完，就送舅舅送阿姨 。夏天的时候夹一两颗就稀饭，或者用来焖扣肉焖鸭子炖猪蹄 。妈妈的做法是把鸭子斩件了直接和酸梅焖，还会加些酸笋和辣椒，特别开胃，吃完鸭子剩的汁我第二天还能拌个粉拌个饺子啥的 。在外边的熟食店，除了常见的烧鸭叉烧等腊味熟食，还会有这一道冰梅鸭 。跟我在家吃的不同的是，人家是整只鸭子焖的，肉里边的汁水更多，吃起来更软嫩 。说着说着，又想家了……
做冰梅鸭需要什么材料【冰梅鸭的做法（家常菜）】番鸭半只，酸梅6颗，姜6片，黄糖15克，老抽少许，冰糖25克，香叶2片，八角1个，桂皮一小块
冰梅鸭怎么做好吃又简单
做法分解1：材料如图，酸梅是妈妈用盐腌的，有三四年吧，咸酸味道刚刚好，已经不用另外再放盐了 。如果没有酸梅子的童鞋，可以用冰花酸梅酱代替 。
做法分解2：鸭子身上涂上老抽上色，然后放锅里把皮煎黄 。这一步除了可以上色，还能把鸭子多余的油逼出来 。
做法分解3：把除了鸭子外的材料都放进锅里，用锅铲把酸梅子捻烂 。
做法分解4：鸭子放进锅里，加水，盖盖子中小火焖煮，记得勤翻面，入味、上色 。我这半只鸭子有两斤重，水没到鸭子一半，煮了四十分钟左右 。
做法分解5：都已经脱骨了 。稍微开大火收收汁，不停把汁淋到鸭子身上 。大概剩这点汁够了，收得太紧鸭皮会有一层粘粘的胶质，而且后面还要浇汁 。
做法分解6：捞起放凉后斩件 。
做法分解7：鸭子斩好后，再把刚刚锅里的汁给淋上去 。
做法分解8：酸酸甜甜，一点不腻 。喜欢的朋友可以试一下哦！
冰梅鸭的做法窍门1.关于鸭子：我用的是番鸭，肉质更香，吃起来不像白鸭那么软烂 。不懂挑的童鞋可以请老板帮忙挑，只要不是煲汤的老鸭子都可以 。2.关于酸梅：我用的是自己家腌制的咸酸梅，市面上我还真的比较少见到有卖的 。没有酸梅的童鞋可以用冰花酸梅酱来代替 。只是酸梅酱要收汁的时候再放，以免酸味挥发 。3.关于时间：每只鸭子的大小程度不一样，除了检查熟没熟透，还要保证焖的入味，所以时间长些没关系 。想要吃美食，也是要有耐心的哦！。
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