水果蛋糕水果防氧化的做法
【水果蛋糕水果防氧化的做法】水果蛋糕水果防氧化的做法:水果表面涂果胶或糖浆,使水果于空气隔离,常用的做法是在水果上刷水果光亮膏让水果保持不变色,水果光亮膏又叫烘焙食品用调味酱 。
蛋糕上水果的新鲜度的保持有以下方法:
一、选择新鲜水果,不要选择水果罐头及冷冻水果 。
二、选择口感不易变化的水果,如葡萄,草莓,芒果等 。
三、不要选择容易氧化变色的水果,比如苹果 。
四、把贮存温度保持在0-5度之间 。
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