柯尔克孜族待客饮食：柯尔克孜族烤全羊
【柯尔克孜族待客饮食：柯尔克孜族烤全羊】说起新疆地区的少数民族，大家一定就会联想到烤全羊，羊肉串等等新疆少数民族的特色美食 。烤全羊其实是柯尔克孜族的传统美食，柯尔克孜人称其为“卡瓦布” 。柯尔克孜族的烤全羊味道鲜美吃起来吃起来外脆内嫩，别具特色 。那么接下来就让我们一起去见识一下柯尔克孜族文化吧 。
新疆解放以前，烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节、庆祝寿辰、喜事来临时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴 。柯尔克孜族菜谱上，虽有数百种菜，但待客仍以羊肉为主食，伴有马肠、奶食类食物 。诸多吃法，但最讲究的莫过于烤全羊 。
其烤法是将宰杀的羔羊剥皮，掏去内脏，割去尾和四蹄，投入盐水中浸泡后，放入烧好的馕坑内烤 。另一种烤法是用一根铁棍子穿过腹内，两人抬着在燃烧的熊熊大火上烧烤，不停地翻转，并浇以食盐水 。
烤全羊原料
阿勒泰羯羊一只，以胴体重量达10～15kg为宜 。每只羊需要鸡蛋2500g，姜黄25g，富强面粉（精白面粉）150g，食盐500g，胡椒粉和孜然粉（亦称安息茴香，是新疆特产的一种芳香味调味料）适量 。
烤全羊制法
1、选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物 。
2、再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里 。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋 。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了 。
3、将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟 。
推荐阅读
- 给你的身体来个大扫除吧！血压净化饮食营养方案
- 饮食健康的口号
- 寒湿体质吃什么食物 寒湿体质饮食上需要注意什么
- 汉族的待客礼仪是怎么样的
- 柯尔克孜族民间故事都有哪些？
- 别具特色的柯尔克孜族猎鹰文化
- 小月子注意事项和饮食要求有哪些
- 多姿多彩的柯尔克孜族编织文化
- 营养师给你谈谈3年的养生健康饮食经！
- 探究珞巴族待客礼仪