怎么做灯影牛肉丝好吃？需要哪些食材？小编为您提供灯影牛肉丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味灯影牛肉丝 。
零食阿涛最爱牛肉干，虽然我不抗拒零食，但为了控制摄入总量，其他零食我总是浅尝辄止，可牛肉干就不同了，哪怕热量大，可营养成分是蛋白质啊，想想吃了会长肌肉，就不怕不怕了 。但问题是，对于牛肉干的真实性，我总是心存疑虑 。60块钱一斤的牛肉，做成牛肉干缩水一半多，还有配料和人工，感觉超市牛肉干是不是太便宜了点？所以不放心的话，牛肉干还是得自己做 。灯影牛肉丝是四川的特色名吃，因其轻薄可透灯影，有皮影戏的既视感而得名 。味道也是深得我心，麻辣鲜香，入口还有嘎嘎的脆响声，百嚼不厌 。
做灯影牛肉丝所需食材：牛肉黄瓜条500g，八角4个，桂皮5g，陈皮5g，香叶3g，小茴香3g，花椒10g，生姜4片，料酒10g，大葱1根，小葱2根，老抽10g，甘谷辣椒30g，辣椒粉20g，花椒15g，白芝麻30g，细砂糖20g，盐3g
灯影牛肉丝的做法步骤：
步骤1：先准备材料，盘子里分别是八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g 。
步骤2：新鲜牛肉（黄瓜条）500g，平行肌肉纹路对半切开，这样卤制的时候更容易入味，也可以保留更细长的纤维 。
步骤3：牛肉冷水下锅，加4片生姜和10g料酒 。冷水下锅可以缓慢逼出血沫，如果沸水下锅，牛肉表面迅速熟化，内部的血水就出不来了 。
步骤4：大火沸煮至血沫浮出，用勺子撇掉浮沫 。
步骤5：牛肉洗净重新冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮和小茴香 。
步骤6：再加入1根大葱和2根小葱 。
步骤7：加10g老抽上色 。
步骤8：用中火保持微沸状态，卤制两个小时 。
步骤9：捞出卤好的牛肉，稍微风干一下 。
步骤10：把卤牛肉撕成非常细的丝 。
步骤11：油锅烧至6成热，下牛肉丝炸至焦褐感捞出 。
步骤12：控掉多余的油 。
步骤13：锅内放适量油，中小火将甘谷辣椒、辣椒粉、花椒煸出香味 。
步骤14：然后放入牛肉丝，加30g白芝麻和20g细砂糖以及3g盐 。
步骤15：翻炒两分钟即可 。
步骤16：翻炒两分钟即可 。
温馨提示：【灯影牛肉丝的做法（家常菜）】1、卤料可以根据个人习惯进行调整 。2、吃不完的牛肉丝，可以用玻璃罐密封保存两个月，但要用油浸没防腐 。
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