惠阳区美食
惠阳区美食有惠州梅菜、镇隆荔枝、淡水酥丸、炒螺、东江鱼丸等 。
1、惠州梅菜：惠州梅菜是惠阳独有的传统特产 。是惠州乡民用新鲜的梅菜经晾晒、精选、飘盐等多道工序制成 。自苏东坡来惠州后 ， 这种色泽金黄、香气扑鼻、清甜爽口 ， 不寒、不燥、不湿、不热被民间传为正气菜的梅菜名扬四海 。
【惠阳区美食】2、镇隆荔枝：镇隆镇生产的荔枝主要有糯米糍和桂味两个品种 。现全镇种植面积34000亩 ， 平均年产量达5200吨 ， 产值7500万元 。具有自然糖份高、含人体必须的多种氨基酸、微量元素和维生素 ， 具有多种滋补功用等特点 ， 深受国内外广大消费者的欢迎 ， 年销售额占同类产品国内年销售额的46%和48% ， 是该镇农业收入的主要支柱 。
3、淡水酥丸：水酥丸淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜 ， 以裕华长富酒楼和康惠酒楼的黄金酥丸为代表 。酥丸即炸过的大肉丸 ， 肉爽带汁 ， 清香淡雅 ， 既酥香松软 ， 又鲜美浓郁 。
4、炒螺：炒螺惠州人爱吃炒螺 ， 相传与宋代大文豪苏东坡吃螺有关 。一天 ， 东坡好友佛印和尚 ， 寻得几斤田螺 ， 生发雅兴 ， 欲与东坡共享 。不巧 ， 坡公不在寓中 。丫环问及佛印何事 ， 那和尚伸手拍丫环臀部 ， 又亲她小嘴 ， 然后笑着走了 。东坡归来 ， 听完丫环投诉 ， 哈哈大笑 ， 说：“好！好！今晚有螺吃了 。”这掌故生动、形象地比喻出吃螺特点：先敲掉螺壳尾部 ， 再用佐料炒熟 。吃时 ， 用嘴吮螺尾吸螺口 ， 方可得螺肉而食之 。东坡吃螺掌故 ， 一直影响着惠州人 。
5、东江鱼丸：东江大鱼丸 ， 此品制法特殊 。一般鱼丸 ， 大都要加入蛋清或淀粉 ， 以收敛水分和增加鱼肉的凝结性 。但这样作的鱼丸体重 ， 入水即沉 ， 爽而不滑；东江鱼丸不加淀粉或蛋清 ， 反而加清水 ， 作得又特别大个 。
