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肉蟹怎么做好吃

一、肉蟹煲：鸡爪500克、螃蟹2只、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、葱、姜、盐少许、辣椒酱3勺 。
剪去鸡爪的指甲 ， 螃蟹掰开蟹壳 ， 去腮后一分为二 。
鸡爪冷水下锅 ， 加料酒、生姜焯水2分钟 。
捞出清洗去鸡爪表面的浮沫 ， 热锅凉油下辣椒酱小火炒出红油 。
加螃蟹、生抽、老抽调味 。加适量的清水 ， 喜欢汤汁多的可以多加一点 。
大火烧开 ， 开中小火炖至鸡爪软烂 ， 出锅前撒点香葱段 。
二、清蒸大闸蟹：阳澄湖大闸蟹4只、生姜适量、蒜瓣适量、香葱5根、紫苏适量、生抽适量、香醋适量、糖一点点、料酒1勺 。
在自来水龙头下 ， 用牙刷将蟹周身洗刷冲洗干净 。
备齐所有调味料及佐料 ， 姜切片和末两种 ， 蒜切末、打5个葱节 ， 另切些葱花 ， 紫苏切段和末 。
将洗净的蟹肚子朝上摆放蒸隔中 。
每个蟹上分别放上一片姜、一个葱结、一段紫苏和一些蒜末备用 。
蒸锅中放水 ， 加入些紫苏末、姜末、一个葱节 ， 再加2勺料酒（去腥） 。
待蒸锅水烧开后上蒸隔 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸15分钟即可 。
三、葱姜炒肉蟹：肉蟹750克、大葱1根、姜蒜适量、干辣椒几颗 。
如果是活蟹 ， 用筷子捅进蟹嘴 ， 等待片刻蟹就会放松蟹钳 。之后将肉蟹刷洗干净 ， 剔除蟹嘴 ， 蟹肠 。
从侧面揭开蟹盖 ， 剔除沙囊 ， 清洗干净 ， 从中间将蟹劈开 ， 再将蟹钳切下 ， 敲碎蟹钳 ， 便于烹饪入味和食用 。
倒入适量料酒 ， 盐 ， 腌制15分钟备用 。姜蒜切末 ， 大葱、干辣椒切段 。
将露出蟹肉的地方沾上干淀粉 ， 抹匀 。
【肉蟹怎么做好吃】锅内放少量食用油 ， 温热后放入蟹肉 ， 炸至蟹壳变为红色后捞出 。锅内留适量底油 ， 放入干辣椒段、姜蒜末炒至变色后加大葱段翻炒几下 ， 最后放入蟹肉 ， 加适量料酒、盐、海鲜酱油翻炒片刻 。

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