嫩豆腐怎么吃
一、鱼香嫩豆腐 。
1、准备食材：嫩豆腐400克、猪肉末80克、豆瓣酱1茶匙、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/3茶匙、白糖1/2茶匙、葱末适量、蒜末适量、姜末适量、料酒1茶匙、香醋1茶匙 。
2、嫩豆腐从盒子中倒扣出来 ， 切成2厘米左右的块备用 。
3、锅中放入食用油 ， 六成热放入猪肉末煸炒 。
4、直至把肉末煸透煸酥 ， 拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油 。
4、沿锅边烹入料酒、香醋、生抽、老抽、白糖炒匀 。
5、加入半碗水 ， 烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸 ， 改小火焖几分钟让豆腐入味 。
6、烧至豆腐入味 ， 汤汁减少 ， 用水淀粉勾芡 ， 用铲子推动豆腐 ， 至芡汁浓稠即可关火盛出 。
二、香煎嫩豆腐 。
1、准备食材：嫩豆腐一块、葱花适量、淀粉、油、盐、生抽、孜然粉 。
2、调一碗水淀粉 ， 将淀粉加入少许水 ， 用筷子拌匀备用 。
3、两勺生抽、少许淀粉、胡椒粉加入适量水 ， 调成料汁备用 ， 将蒜末倒入料汁中拌匀 。
4、豆腐洗净切成厚约1cm的小块备用 。嫩豆腐煎出后外脆里嫩的效果更好 ， 用老豆腐也是可以的 ， 口感更筋道 ， 豆香味更浓郁 。
5、将豆腐一块块裹上干粉 。再放入鸡蛋液中轻轻蘸一下 ， 使豆腐均匀的裹满蛋液 。
6、平底不粘锅中刷一层底油 ， 锅烧热后 ， 把豆腐放入锅中 ， 中火煎2-3分钟 ， 至底面定型 ， 颜色金黄 。
7、接着把豆腐翻面 ， 继续煎2-3分钟 ， 至豆腐两面金黄 ， 颜色均匀 ， 即可盛出备用 。
8、锅中加次加入少许食用油 ， 油烧热后 ， 放入提前准备好的姜丝爆香 。
9、接着将调好的料汁倒入锅中烧至起大泡 ， 将煎好的豆腐倒入锅中 ， 稍作翻炒 ， 让它均匀地裹上料汁 ， 微微收汁即可 。
三、蟹黄豆腐 。
1、准备食材：葱末15克、嫩豆腐500克、咸蛋黄4个、食用油5毫升、开水5毫升、盐3克、水淀粉10克 。
2、准备嫩豆腐 ， 葱末 ， 咸鸭蛋黄碾碎 ， 开水煮 。
3、焯水 ， 锅中倒入食用油 ， 倒入咸鸭蛋黄 ， 小火翻炒 。
4、倒入豆腐、水翻炒 ， 水淀粉搅拌 。
【嫩豆腐怎么吃】5、加入葱末 ， 即可出锅 。
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