莲子煮不烂是为什么
因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀 。用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂 。
【莲子煮不烂是为什么】莲子的营养价值：1、莲子富含生物碱 。在莲子中含有非常丰富的生物碱，而且是非结晶型生物碱，这种物质是非常具有药理作用的，尤其是对于降低血压有很好的成效，所以对于一些患有高血压的病症患者来说，如果在平时能够选择服用一些莲子的话，是可以起到降低血压作用的，能够把莲子作为辅助治疗高血压的一种药材来用，效果非常不错 。
2、莲子富含蛋白质 。蛋白质成分在莲子中也是比较丰富的，可以说莲子是一种蛋白质含量极高的食材，虽然它个头不大，但是蛋白质含量却很高，通过补充蛋白质可以有效提高我们人体的免疫力，能够增强我们的抗病能力，如果自己的体质较为虚弱的话，那么补充一些蛋白质是非常有必要的，选择吃一些莲子来补充蛋白质比较可靠 。
3、莲子富含微量元素和维生素 。在莲子中也含有特别丰富的微量元素和较为丰富的维生素物质，在日常生活中，如果自己的体内缺乏些营养元素的话，那么是需要注重补充的，要通过饮食中来摄入这些营养元素以外，通过吃莲子也是可以补充很多维生素和微量元素的，尤其是钙元素和磷元素的含量非常的丰富，可以将莲子做成一些食疗方来进行享用，来为自己的体内摄入此类营养元素 。
推荐阅读
- 怎样煮牛肉好吃又简单窍门
- 为什么粽子中间煮不熟
- 西米木瓜牛奶怎么煮
- 白萝卜水的功效与作用
- 海带煮的汤含碘量高吗
- 健身后胡萝卜是生吃还是煮熟吃
- 绿豆煮之前要泡水吗
- 桃子煮熟了还有营养吗
- 发好的海参煮多久能熟
- 为什么花胶煮后不见了