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荔蔓多谷面包的做法（家常菜）

家常菜

怎么做荔蔓多谷面包好吃？需要哪些食材？小编为您提供荔蔓多谷面包的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味荔蔓多谷面包 。
这是一款多谷物面包 ， 采用的是直接法 ， 成品还挺不错的 ， 所以记录一下 。面包加入荔枝干和蔓越莓 ， 故此取名叫做荔蔓多谷面包 ， 也可以算是软欧吧！
做荔蔓多谷面包所需食材：多谷面包粉500g ， 水100g ， 蛋液50g ， 纯牛奶200g ， 糖80g ， 盐6g ， 黄油30g ， 酵母5g ， 荔枝干80g ， 蔓越莓60g
荔蔓多谷面包的做法步骤：
步骤1：把面团材料除盐和黄油外的其他材料入缸搅打 ， 当面团能扯出厚膜之后加入软化的黄油 ， 继续搅打到黄油完全吸收 ， 加入细盐转高速搅打1分钟 ， 后注意观察面团状态 ， 能扯出比较薄的膜 ， 面团不粘手即可 。打完的面团温度控制在27度以内 。
步骤2：打好的面团取出轻拍 ， 分300g面团出来备用 。
【荔蔓多谷面包的做法（家常菜）】步骤3：3.把余下的面团轻拍成长方形 ， 三分之二铺上荔枝干、蔓越莓 。荔枝干和蔓越莓提前几个小时浸泡朗姆酒 。
步骤4：把三分之一没有果干的部分开始折叠 ， 折成三折 ， 轻拍 ， 之后再对折 ， 或者三折 。把果干包裹均匀 。
步骤5：把两块面团整理好 ， 进行第一次发酵 。
步骤6：温度28度 ， 湿度75%左右发酵到原来的2倍左右 。大概60分钟 。
步骤7：把两块发酵好的面团平均分成三块 ， 排气收圆 。同样第一次发酵环境中醒发30分钟左右 。
步骤8：醒发完毕 ， 取一个包果干的面团轻拍排气 ， 收圆 。
步骤9：取一个小面团擀开成圆形 ， 大小足以包住大面团 。
步骤10：把大面团放在面皮中心 。
步骤11：把面皮收起来 ， 收口捏紧 。
步骤12：包好的面团表面整理光滑 。
步骤13：发酵篮提前撒上一层高粉 ， 把包好的面团收口朝上放入篮中 。用手背均匀地轻按一下面团 。
步骤14：另外两份面团我没有用发酵篮 。
步骤15：温度35度 ， 湿度75%左右 ， 发酵80分钟左右 ， 面团发酵到原来的2.5倍左右 ， 轻按表面能慢慢会弹即可 。
步骤16：发酵好的面团表面晒上一层高粉 ， 用割刀割出你喜欢的花纹 。
步骤17：烤箱提前预热10分钟 ， 上火210度 ， 下火180度 ， 后一分钟接渣盘里倒入一点水 ， 保持烤箱里有一定的水蒸气 。把烤盘放入烤箱中下层 ， 烤20分钟 。（温度时间只作为参考 ， 具体依据自家烤箱进行适当调整）
步骤18：17.烤完即刻出炉 ， 震一下 。然后转移到晾架上晾凉 。我的烤箱温度不是很均匀 ， 烤出来表面颜色有些不均 。
步骤19：成品
步骤20：成品
步骤21
成品
步骤22
成品
温馨提示：有蒸汽烤箱的最好啦！

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