一般巧克力含酒精吗
普通的巧克力不含酒精的 ， 只有酒心巧克力中才有酒精 。
【一般巧克力含酒精吗】巧克力的主要成分是可可脂 ， 可可脂中含有可可碱 ， 对多种动物有毒 ， 但对人类来说 ， 可可碱是一种健康的反镇静成分 ， 故食用巧克力有提升精神 ， 增强兴奋等功效 ， 可可含有苯乙胺 ， 坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言 。
酒心巧克力 ， 多为圆锥形 ， 最外层是巧克力壳 ， 中间是糖做的硬壳 ， 最里面有液体酒 。将1.5~3.0%(重)的酒精和0.5~5.0%(重)的大豆磷脂混入巧克力原料中 ， 通过高速搅拌 ， 使之均匀分布在巧克力原料内 ， 然后注模固化 ， 所用的酒精为含水酒精 ， 其中乙醇含量在80%(容)以上 ， 是白兰地、葡萄酒、威士忌等的蒸馏新产品 ， 或者是乙醇同水的混合物 。
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