绿豆和水的最佳比例
1：10 。绿豆放水的十分之一 。绿豆汤是一道以绿豆和水作为主要食材熬制而成的汤 ， 具有清热解毒、止渴消暑的功效 。绿豆汤的营养成分比较丰富 ， 是经济价值和营养价值较高的一种汤类 。
绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。绿豆汤有各种煮法 ， 口味繁多 ， 最主要的有薏仁绿豆汤 ， 百合绿豆汤 ， 南瓜绿豆汤和海带绿豆汤等 。
【绿豆和水的最佳比例】营养成分：每１００克含蛋白质２２.１克 ， 脂肪０.８克 ， 碳水化合物５９克 ， 粗纤维４.２克 ， 钙４９毫克 ， 磷２６８毫克 ， 铁３.２毫克 ， 胡萝卜素１.８毫克 。维生素Ｂ１ ， ０.５２毫克 ， 维生素Ｂ２ ， ０.１２毫克 ， 烟酸１.８毫克 。所含蛋白质主要为球蛋白类 ， 其组成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少 ， 绿豆的磷脂成分中 ， 有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚丝氨酸、磷脂酸等 。
清热：绿豆的清热之力在皮 ， 所以说为了清热 ， 煮绿豆汤时不要久煮 。这样熬出来的绿豆汤颜色碧绿 ， 比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去 ， 就可以达到很好的清热功效 。
解毒：绿豆的解毒之功在内 ， 所以说为了解毒 ， 煮绿豆汤时最好把绿豆煮烂 。这样的绿豆汤色泽浑浊 ， 消暑效果较差 ， 但清热解毒作用更强 。
消暑：绿豆与其他食品一起烹调 ， 疗效更好 ， 如绿豆银花汤：绿豆１００克、金银花３０克 ， 水煎服用 。
促进代谢绿豆的籽粒和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质 ， 对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用 。
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