炒三丝怎么做
主料：绿豆芽350克、红椒1个、青椒1个 。辅料：盐1勺、醋1勺、食用油适量、大蒜适量 。
把红椒 ， 青椒切丝 ， 蒜苗切小短 。
锅里放油 ， 放入大蒜和姜丝 ， 小火炒香后 ， 放入红椒 ， 青椒和蒜苗 。
然后放入绿豆芽 。
放盐 ， 醋和蚝油调味 ， 翻炒均匀 ， 把绿豆芽炒软一点就可以关火 。
成品 。
烹饪技巧：
1 胡萝卜素是脂溶性物质 ， 只有溶解在油脂中 ， 才能在人体的小肠粘膜作用下转变为维生素A而被吸收 。因此 ， 做胡萝卜菜时 ， 要多放油（胡萝卜很吃油） ， 最好同肉类一起炒 烹制胡萝卜的时间要短 ， 以减少维生素C的损失 。
2 茭白的老根要切掉 外皮也要用刨刀刨去 ， 尤其是节与节的接壤处 ， 一定要把老皮刨去 。这样才嫩 。
【炒三丝怎么做】3 莴苣中碳水化合物的含量较低 ， 而无机盐、维生素则含量较丰富 ， 尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂 ， 糖尿病人经常吃些莴苣 ， 可改善糖的代谢功能 。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁 ， 特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收 ， 经常食用新鲜莴苣 ， 可以防治缺铁性贫血 。
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