春卷皮子的面怎么调
用料：面粉500克、水500ml、盐10g 。
1、面粉和盐拌匀，分次加入400ml水，耐心的和成一个稀软的面团 。
2、在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟 。
4、趁水分未干，手握成拳状，把水分揣进面团里，直至所有水分和面团融合，再次形成光滑面团 。这个踹水的步骤至少重复3次，把剩余的水分都揣入面团中 。
5、抓一团比拳头略大的面团，通过向前和向侧面的反复抖动，让面团逐渐形成一个圆球状，同时筋力也会更加强劲 。
6、平锅用小火加热，抓一团面，反复抖动几次后按在平锅中快速抹出一个圆形薄饼 。
【春卷皮子的面怎么调】7、薄饼变色且边缘微微翘起时，即可出锅，用锅铲或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮 。
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